Comment cuire le boeuf Conseils & Poivron Avec Onion

Conseils de boeuf fonctionne avec à peu près tout type de plat, surtout quand vous les faites cuire avec aromatiques comme les oignons et les poivrons. Ragoûts, braisés, brochettes, les currys et les fajitas sont quelques-unes des nombreuses créations que vous pouvez utiliser pour des conseils de boeuf, et vous avez seulement à connaître trois principaux modes de cuisson: braiser, griller et rôtir. Tiré de la pointe de la surlonge, des conseils de boeuf ont une quantité modérée de persillage et, car ils sont coupés en petits morceaux, la tendresse est rarement un problème. Si vous savez comment ralentir cuisinier, gril et rôti, vous avez peu de limites avec des bouts de viande de bœuf.
Compote /braisé

1. Faire fondre quelques cuillères à soupe de beurre ou de beurre et l'huile d'olive dans un faitout ou une profonde, casserole à fond épais sur le poêle, à feu moyen. Draguer les conseils de boeuf dans la farine et les assaisonner au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
   

2. Brown le boeuf jusqu'à ce que doré et caramélisé, environ 4 ou 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les poivrons et les oignons coupés en cloche, 3 /4- à bandes de 1 pouce ou carrés.
   

3. Ajouter les ingrédients aromatisants secondaires à la casserole. Essayez l'ail émincé, les piments et le gingembre hachés brisé si vous voulez aller en gras, ou ajouter les carottes et le céleri hachés pour les saveurs subtiles qui fonctionnent bien dans le ragoût.
   

4. Saupoudrez une cuillère à soupe ou deux de la farine sur les ingrédients aromatisants primaires et secondaires. Faire revenir les ingrédients jusqu'à ce que doré et parfumé avec un léger arôme de noisette, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
   

5. Déglacer la poêle avec un 1/2 tasse ou deux de vin rouge, ou de l'eau et faire cuire jusqu'à ce qu'il se réduit à fille au sec ou presque sec. Verser suffisamment de liquide de cuisson dans la poêle pour tout couvrir. Stock, de vin ou une combinaison des deux fonctionne bien.
   

6. Ajouter les herbes et les épices entières à la casserole. brins de thym, brins de romarin et de poivre noir lient les autres saveurs dans la braise ou un ragoût bien ensemble.
   

7. Saison du liquide de cuisson au goût de sel casher et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Braiser les conseils de boeuf pendant environ 1 1/2 heures et ajouter tous les ingrédients de finition, comme les champignons ou de riz.
   

8. Continuer braiser jusqu'à ce que les ingrédients de finition cuire à travers, environ 30 minutes, puis gustatives . Rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu, et servir.
   Griller
   

   1. Prenez les conseils de boeuf sur le réfrigérateur environ 45 minutes avant de les faire griller de sorte que vous pouvez les enfiler sur des brochettes et les laisser se réchauffer. Tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes.
      

   2. Enfiler les conseils de boeuf sur des brochettes en bois de 10 pouces, en espaçant chaque pièce d'environ 1/2 pouce d'intervalle. 1 discussion pouces morceaux de poivrons et d'oignons - avec tous les autres légumes, comme les champignons ou les tomates - sur des brochettes de 10 pouces d'espacement distincts, chaque pièce d'environ 1/4 pouce d'intervalle. Ne pas brochette de boeuf et légumes sur les mêmes brochettes; ils cuisent à des taux différents et doivent cuire séparément. Alternez les légumes dans le même ordre sur chaque brochette afin qu'ils cuisent à la même vitesse; par exemple, le poivre-oignon-poivron-oignon, poivre-champignons-oignons-poivre-champignons-oignons.
      

   3. Saison de la viande avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Enrober les légumes et les brochettes de bœuf avec de l'huile.
      

   4. Mettre en place un feu à deux zones directe /indirecte sur le gril. Si vous avez un barbecue, allumer une couche de charbon de bois dans le bac et poussez-le vers un côté quand il cendres plus; si vous avez un gril à gaz, allumer les brûleurs d'un seul côté et mettez-les à feu moyen-élevé.
      

   5. Disposer les brochettes de bœuf et de légumes sur le côté à la chaleur directe du gril. Faire griller les légumes jusqu'à cuisson complète, environ 6 ou 7 minutes, en tournant les brochettes toutes les deux minutes. Déplacez les brochettes de légumes sur le côté indirecte de la grille, tandis que les brochettes de boeuf terminer la cuisson.
      

   6. Grill les brochettes de bœuf pour environ 8 minutes au total pour un total moyen-rare et environ 10 minutes pour les moyennes . Tourner les brochettes de bœuf tous les 1 ou 2 minutes. Vous pouvez insérer la pointe d'un thermomètre numérique dans une pointe de bœuf pour vérifier la température si vous voulez; mi-saignant est entre 125 et 130 degrés Fahrenheit, et à moyen est compris entre 130 et 140 F.
      

   7. Servir le boeuf et légumes hors les brochettes sur un lit de riz ou autre amidon, ou servir ils sont.
      rôti
      

      1. Chauffer le four à 350 F. Couper les oignons et les poivrons et les enrober dans l'huile. Placer les légumes dans un plat peu profond et assaisonner au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
         

      2. Saison les conseils de bœuf au goût et les enduire d'une fine couche d'huile. Placez les conseils de boeuf sur le dessus des poivrons et les oignons et placez le plat dans le four.
         

      3. Rôti de boeuf et de légumes pour 15 minutes, puis remuer. Rôtir les conseils de bœuf encore 5 minutes pour mi-saignant, et un autre 10 minutes pour les moyennes. Prenez le boeuf et légumes du four et servir.