Comment faire cuire porc désossé Retour Rein

longe de porc retour reins sont synonymes de longes de porc, les gros muscles qui fonctionnent sur les deux côtés de la colonne vertébrale sur le dessus de la cage thoracique. Vous pourriez trouver porc désossé retour reins avec ou sans la peau et parfois une petite portion de viande de côtes, mais il n'a pas affecter la façon dont vous les faites cuire. Acheter les reins avec la peau, si possible, car il les aide à rester juteux pendant la cuisson et les arrose avec de la graisse rendue. Pour la meilleure texture et le goût, commencer avec une gâchette à haute température puis terminer les reins avec une température du four modéré
. Les choses dont vous aurez besoin
Légumes à rôtir (facultatif)
Herbes et épices à goûter
poêle à rôtir avec rack Flour (facultatif)
Instructions

1. Saison de la longe de porc avec une couche d'environ 1/4 pouces de sel kasher environ 1 heure avant la cuisson et laissez-le se réchauffer dans un plat peu profond à la température ambiante. Ligne le plat avec quelques serviettes en papier pour absorber l'humidité.
   

2. Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Grattez le sel au large de la longe de porc.
   

3. Note de la graisse 1/4 pouce de profondeur dans une zone hachurée 1 /2- à 1 pouces à l'aide d'un couteau pointu. Enduire le filet de porc avec une mince couche d'huile et assaisonnez au goût avec des herbes et des épices.
   

4. Placez le côté de la graisse de porc dans une rôtissoire avec un rack à l'intérieur. Pour un repas complet, versez les légumes hachés dans la casserole autour de la longe de porc.
   

5. Verser environ 1 tasse d'eau ou de bouillon dans la casserole et le placer dans le four.
   
   

6. Sear la longe de porc à 450 F jusqu'à coloration dorée et crépitant, environ 15 minutes. Baisser le feu à 350 F.
   

7. Rôti de porc échine retour à 350 F pendant 30 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'il mesure 145 F dans le centre. Retirer la casserole et laisser le reste de la viande de porc pendant 5 minutes par livre.