Il ya des milliers de différents types d'algues, lâchement classées par leurs couleurs de vert, brun ou rouge. Le nori familier trouvé dans sushi vient d'algues rouges, tandis que les formes vertes sont le moins cher et le brun sont les plus chers. Wakame a un goût salé-sucré et est idéal pour les sautés, comme le sont arame brun et dulce rouge. La texture charnue de varech de kombu royale ou limu algues rendre mieux pour la friture de style tempura, bien que presque tout type d'algue comestible peut être frit utilisant les diverses méthodes.
Classique Crispy algues

algues croustillant frit-chinoise est souvent faite avec le bok choy chou, mais les algues sont interchangeables dans les recettes. Utilisez un type d'algues feuillues comme la laitue de mer, lavé à l'eau froide et bien drainé. Hacher les algues laisse en lambeaux et les poser en une seule couche sur une plaque de cuisson à sécher au four pendant plusieurs minutes. Ensuite, les lambeaux sont ajoutés à l'huile chaude dans un wok ou une poêle jusqu'à ce que croustillant. Algues traditionnel croustillant est garni avec du sel, du sucre et de noix grillées.
Sautés au Savory

Algues appartient à la famille végétale et est un naturel pour les sautés, tout comme le brocoli, poivrons et autres légumes verts. Algue séchée devra être imbibé premier - jusqu'à ce qu'il repulpe - et ensuite drainée, tandis que l'algue fraîche peut simplement être coupé ou en julienne et utilisé tel quel. Saute ou faire sauter les algues dans l'huile chaude dans un wok ou une poêle avec un peu de gingembre de l'ail et la sauce de soja ou de sauce dashi. Ou, ajouter d'autres légumes au mélange, comme les carottes, les oignons ou des champignons. Couronner les légumes sautés avec quelques graines de sésame grillées.
Pané Bounty

Tempura est un style japonais favori de la cuisine, avec des légumes, du poisson et de la viande trempée en une pâte mousseuse lumière, puis frits. Pour créer un tempura d'algues, utiliser algues fraîches ou algues sèches trempées, vous assurant qu'il est tapota sécher soigneusement. Tandis que l'huile de chauffage est dans la friteuse, mélanger la farine; sel; d'autres assaisonnements de choix, comme le curcuma, garam masala ou une poudre tandoori d'épices préparés; un œuf; et assez d'eau pour créer la cohérence de peinture épaisse. Tremper les morceaux d'algues dans la pâte, puis les faire frire jusqu'à coloration dorée.