Lorsque directions appellent pour faire mijoter, il est généralement une fois le plat a été portée à ébullition, puis la chaleur est réduite. En l'amenant à ébullition, certaines réactions chimiques dans la nourriture et le liquide peuvent avoir lieu et le processus de cuisson commence. Amener le liquide à ébullition première aide également à accélérer le processus de cuisson. Dans certains cas, vous ne voudriez pas porter lentement le liquide à ébullition parce que la température appropriée doit être atteint et maintenu; un aliment qui se trouve dans une zone de températures dangereuses pendant trop longtemps, même pendant la cuisson, est un environnement propice à l'infestation bactérienne nuisible.
Comment Simmering Travaux

Simmering implique une légère bouillonnement mais pas bouillir. Les petites bulles produites par frémissante aide déplacent la nourriture autour de cuisson plus uniforme. Il aide aussi à prévenir les articles dans la cuve de cuisson de décantation et coller au fond. Un plat est toujours pas un plat mijote; faire monter la pression de quelques crans si vous ne voyez pas de bulles. Les mijoteuses sont d'excellents exemples de la cuisine en faisant mijoter -., Un processus lent qui extrait plus de saveurs et de produit de la viande et des légumes tendres
Quand Laisser mijoter

Si vous êtes la création d'un bouillon, la sauce ou une soupe, ou cherchent à attendrir la viande ou des légumes durs épais, vous pourrez utiliser la méthode frémissante. La quantité de temps vous devez laisser mijoter un plat dépendra de ce que vous cuisinez. Méfiez-vous que plus de couvait peut aussi détruire les nutriments et durcir la viande, afin de tester votre nourriture de temps en temps pour voir si elle est prête. Si la création d'un ou de bouillon, frémissante est meilleure, que les graisses seront libérés par le processus et vous pouvez ensuite les supprimer en les écrémant la surface du liquide.
Quand ne pas laisser mijoter

Si vous êtes pressé, ne pas essayer un plat qui nécessite frémissante. Simmering est un processus délicat pour extraire lentement les graisses lors de la prise des stocks, de prévenir une viande comme le poulet ou le poisson de devenir trop cuit ou de créer une réaction chimique lors de bonbons comme marmelade. Il est un processus qui ne devrait pas être précipités ou fibres de la viande se décomposent, les bouillons sont assombries, les légumes sont laissés mou et confitures deviennent caoutchouteux. Si les directions appellent à ébullition, assurez-vous faites bouillir et non frémissante, ou vous ne serez pas cuire à la bonne température et que pouvez finir par être dangereux.