Comment Dés de poulet désossées (11 étapes)

Vous pouvez dire combien de soins un cuisinier met dans ses plats par ses coups de couteau. À l'exception des ingrédients intentionnellement hachées grossièrement, tels que des herbes fraîches ou mirepoix, un cuisinier fait attention que chaque brunoise, julienne ou dés sont coupés aux dimensions exactes. Soigneusement-dés, ingrédients-forme uniforme ne sont pas seulement à propos de la présentation, soit. Lorsque vous mangez un grésillement sauté d'oignons, les poivrons et le poulet, vous devez morceaux de taille égale de chaque ingrédient dans chaque bouchée pour obtenir l'expérience pleine saveur. Après vous apprenez à les couper en dés de poulet désossées correctement, vous pouvez utiliser la même méthode avec à peu près tout ingrédient
. Les choses dont vous aurez besoin
film plastique alimentaire (facultatif)
conseil
coupe couteau pointu, de la cuisine à bord droit
Instructions

1. Wrap poitrines de poulet cru individuellement sous film plastique alimentaire et les placer dans le congélateur. Vous pouvez couper la viande plus précisément quand il est presque congelé qu'à température ambiante. Si vous dés de poulet cuit, ne pas le placer dans le congélateur.
   

2. Prenez le poulet du congélateur après environ 30 minutes. Placez le poulet sur une planche à découper avec la fin épaisse vers la droite et l'extrémité effilée vers la gauche si vous êtes droitier. Placez la poitrine avec le gros bout vers la gauche et l'extrémité effilée vers la droite si vous êtes gaucher.
   

3. Placez la lame d'une forte, cuisine droite tranchant couteau parallèle avec la planche à découper et horizontalement contre le centre de l'extrémité épaisse si vous avez une pleine grandeur, poitrine de poulet 1-1 /2 à 2 pouces d'épaisseur. Placez la paume de votre autre main sur le dessus de la poitrine de poulet en longueur pour le stabiliser. Si vous avez réduit de moitié les poitrines de poulet, vous ne devez pas le couper en deux horizontalement.
   

4. Tranche à travers la longueur de la poitrine de poulet, à partir de l'extrémité épaisse et de finition à la conique fin. Utilisez longs coups de couteau lisse, en utilisant la lame entière. Séparer les moitiés et les placer côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Encore une fois, si vous avez réduit de moitié les poitrines de poulet, vous pouvez sauter cette étape.
   

5. Placez la lame du couteau afin qu'il repose en croix sur le dessus de l'extrémité épaisse de la poitrine de poulet et placer le doigts de l'autre main sur l'autre extrémité de la poitrine pour le stabiliser.
   

6. Placez la lame du couteau 1/8 de pouce vers l'intérieur depuis l'extrémité épaisse de la poitrine si vous voulez petite dés. Si vous souhaitez dés moyennes, placez la lame du couteau 1/4 de pouce vers l'intérieur depuis l'extrémité épaisse de la poitrine. Si vous voulez grandes dés, placez la lame 1/2 pouce vers l'intérieur depuis l'extrémité épaisse de la poitrine.
   

7. Tranche à travers la poitrine transversalement, en utilisant des mouvements longs et lisses avec le couteau. Après avoir effectué la première tranche, placez la lame du couteau 1/8, 1/4 ou 1/2 pouce vers la droite, en fonction de la largeur vous coupez la première tranche. Couper à travers la poitrine de poulet à nouveau.
   

8. Continuer trancher la poitrine jusqu'à ce que vous avez couper en lamelles.
   

9. Placez trois ou quatre bandes du côté de poulet côte à côte sur la planche à découper horizontalement en face de vous. Placez le couteau en travers sur l'extrémité gauche ou à droite des tranches, la même distance vers l'intérieur comme les tranches sont larges. Par exemple, si vous coupez le poulet en tranches 1/2 pouces, positionner le couteau 1/2 pouce vers l'intérieur depuis le bord gauche ou à droite des tranches. Stabiliser les tranches avec votre main libre.
   

10. Tranche à travers les tranches transversalement. Vous aurez les premiers morceaux de poulet en cubes d'après vous coupez les tranches en travers.
    

11. Déplacez le couteau à droite ou à gauche d'une distance égale à la largeur des tranches 1 --- /8, 1/4 ou 1/2 pouce - et tranche par le poulet à nouveau. Continuer la coupe des tranches de poulet transversalement jusqu'à ce que vous avez coupé la totalité du sein en cubes. Si vous avez plus de tranches de poulet à dés, les aligner côte à côte horizontalement en face de vous sur la planche à découper et couper-les en croix jusqu'à ce que vous avez tous les dés de poulet.