Blanchiment des moyens faire cuire quelque chose dans l'eau bouillante rapidement. Communément utilisé pour arrêter l'activité enzymatique dans les légumes en préparation pour la congélation, le processus simple est également utile pour aider à enlever rapidement la peau des échalotes, les oignons et l'ail. Après le blanchiment des fruits ou des légumes, retirer immédiatement l'article du pot en utilisant une passoire et plonger dans l'eau glacée pour la même quantité de temps qu'il a été blanchi, ou jusqu'à ce qu'il est cool.
Peeling échalotes

Pour peler rapidement un certain nombre d'échalotes, blanchiment est essentiel. Échalotes sont particulièrement capables de créer des larmes dans les yeux lors de la coupe et de travailler avec eux, donc cette étape simple aide à prévenir que, en limitant votre exposition. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les échalotes jusqu'à 30 secondes, suivi par un bain de glace pour les refroidir rapidement. Frottez les échalotes entre vos doigts pour enlever leur peau.
Blanchiment Conseils

Parce que le temps de blanchiment d'échalotes est si courte, il est important de préparer un bain de glace avant ajouter les échalotes à l'eau bouillante. Utilisez un grand bol ou votre évier de cuisine propre et le remplir à moitié avec de la glace et le reste avec de l'eau froide. Utilisez une minuterie pour mesurer avec précision le temps et éviter de trop cuire, ce qui entraîne l'échalote purée. Le temps blanchiment nécessaire pour enlever facilement la peau de l'échalote varie en fonction de la variété de l'échalote; regarder pour le curling et peaux rupture, avec la minuterie, pour indiquer que votre temps de blanchiment est adéquat.
Travailler avec des échalotes

échalotes perdent leur saveur rapidement lorsqu'ils sont exposés à l'air après la coupe; pour cette raison, toujours peler et préparer les échalotes directement avant d'utiliser ou de cuisson. En raison de leur saveur proche de oignons, échalotes sont utilisés comme un échange égal pour les oignons dans les recettes. Utilisez échalotes pour faire des sauces où leur saveur douce sera particulièrement briller. Échalotes peuvent être marinés, caramélisés et mis dans une confiture savoureuse. Pour enregistrer les échalotes pour plus tard, les congeler en dés ou en tranches, ensemble.