Comment faire cuire surlonge moyen bien à la maison dans un Four

Steaks sont destinés à se mêler aux flammes chaudes, mais si votre gaz ou le charbon de bois grill en plein air est hors de la commission, il est temps de mettre le gril dans votre four à centre de la scène . Si vous êtes dégoûté de venir dans une telle proximité, le contact en face-à-face avec la ruée de forte chaleur de votre four, faire cuire vos aloyaux dans une poêle en fonte. Il est un excellent moyen de gérer le processus de cuisson à une distance respectable -. Et donner à vos steaks la chaleur qu'ils méritent pour atteindre un état de bien
moyen que vous avez besoin
huile d'olive Sel de la
Pepper
poêle en fonte
les mitaines de four de Tongs
lecture instantanée de la feuille d'aluminium de thermomètre
Instructions

1. Manteau deux côtés de la surlonge avec l'huile d'olive environ une heure avant que vous prévoyez de faire cuire. Ensuite, saupoudrez de sel et de poivre. Appliquer un steak frotter heartier, si vous préférez, mais cela est vraiment tout un steak doit faire ressortir ses arômes naturels. Placer le bifteck dans la poêle, et placer la poêle sur le comptoir ou votre poêle pour que la viande atteigne la température ambiante avant de le cuire.
   

2. Organiser les outils de cuisine dont vous aurez besoin pour faire cuire dans le gril une brise - ou au moins une expérience moins stressante que vous ouvrez et fermez la porte du four. Mettez une paire de pinces étendues de tourner le steak, des gants de cuisine épais pour saisir la poignée de la poêle et un thermomètre à lecture instantanée pour tester le steak juste à côté de votre four.
   

3. Positionnez la crémaillère dans votre grilleur de sorte que le poêle en fonte se trouve à environ 6 pouces au-dessous de la flamme. Préchauffez votre four à «broil» et lui donner le temps d'atteindre cet état. En général, le préchauffage dure environ 15 minutes. Allumez votre four à chaleur tournante pour garder votre propre température interne cool.
   

4. Soulevez le bifteck de la poêle avec des pinces et arroser d'huile d'olive supplémentaire en dessous. Sear le steak au four pendant environ deux minutes d'un côté, retournez-le, puis le saisir de l'autre côté pendant deux minutes. Fournaise veillera à ce que la flamme chaude laisse un bord croustillant sur le steak -. Une touche subtile mais significative
   

5. Baissez la chaleur de votre four à 500 degrés Fahrenheit et cuire le steak pour environ quatre minutes. Retournez-le et cuire pendant encore quatre minutes avant de retirer du four.
   

6. Testez le steak avec le thermomètre à lecture instantanée. La plage de température correcte pour un steak à moyen bien est entre 150 et 160 degrés, mais ne pas oublier que le steak doit se reposer pendant environ cinq minutes après vous le retirez du four et qu'il va continuer à cuire pendant ce temps. Pour faire cuire votre steak «juste», retirer du four à l'extrémité inférieure de la fourchette de cuisson moyen bien. Couvrir le steak avec du papier d'aluminium au cours de sa phase de repos avant de trancher et servir.