Comment cuire un Pan de surlonge à moyen Eh bien (6 étapes)

Il est peut-être un jour de pluie, il peut être un lundi, ou il vient peut-être le bon jour pour pan-cuire une surlonge de sorte que vous pouvez garder un œil sur ses progrès. Rappelez-vous qu'avant les gens avaient grillades en plein air, ils ont eu des poêles. Pan-cuisson d'un surlonge devant vos yeux pourrait vous aider à en apprendre un peu plus sur la façon dont une surlonge absorbe la chaleur de sorte que vous pouvez finesse votre technique et votre sens du timing - tout comme les chefs de maisons de steak qui cuisinent leurs aloyaux intérieur, aussi.
Choses que vous devez
ingrédient acide de l'huile
Flavoring Salt
thermomètre à lecture instantanée
Pan
huile d'olive ou de beurre
Tongs
feta ou de fromage Instructions
bleus

1. Saison de l'aloyau en suivant l'acronyme «SOFA», qui signifie pour le sel, l'huile, des arômes et de l'acide. La sauce de soja compte sous «sel», et il laisse derrière lui une saveur délicieuse dans les steaks. Vous pouvez également appliquer l'huile d'olive et de vos herbes préférées - peut-être le basilic ou l'estragon - pour parfumer le steak. L'acide a les meilleures chances de briser la protéine dans le steak, mais pense au-delà du balsamique ou vinaigre de framboise base et tourner à un jus d'agrumes. Ananas et jus d'orange font de bons choix goût séparément et encore mieux ensemble. Laissez votre steak assaisonné reposer à température ambiante pendant une heure avant de le cuire. Cela aidera à assurer que le steak atteint une température constante et cuisson uniforme.
   

2. Allumez le ventilateur au-dessus de votre poêle à ventiler votre cuisine. Ouvrez une fenêtre, aussi. Avant de commencer la cuisson, saisir votre thermomètre à lecture instantanée - une clé pour veiller à ce que vous faites cuire votre steak à quel point vous l'aimez: moyen-bien
   

3. Faites chauffer une grande casserole assez pour tenir. le steak sur une flamme moyen-élevé. Verser un peu d'huile d'olive, de beurre ou une combinaison des deux dans la casserole et attendre l'huile ou de beurre à grésiller.
   

4. Réduire la flamme à moyen et cuire un steak mesure entre 1 ¼ à 1 ½ pouces d'épaisseur pendant environ cinq minutes sur un côté. Puis retournez-le avec des pinces et faire cuire pendant cinq minutes
   

5. Prenez la température de le steak dans la région la plus épaisse. à moyen-bien, il devrait afficher une lecture finale comprise entre 150 et 160 degrés. Prenez deux autres facteurs en compte: si vous souhaitez saisir votre steak - brunissement efficacement, rapidement, sous une haute flamme - et le fait que la température de le steak va augmenter de quelques degrés pendant que vous laissez reposer, avant de couper en elle . Donc, si votre steak enregistre 140 ou 145 degrés, vous pouvez saisir rapidement pendant 1 minute de chaque côté sans mettre en péril l'état moyen-bien que vous préférez. Err sur le côté conservateur quand vous êtes le steak pan-cuisson. Si la température finale lit 150 degrés ou moins, vous pouvez toujours revenir à la poêle pour faire cuire plus loin.
   

6. Laissez le steak assis sous une tente de papier d'aluminium pendant trois à cinq minutes. Trancher le bifteck contre le grain et le dessus avec quelques miettes de feta ou de fromage bleu, qui améliorent la saveur de steak d'une manière merveilleuse.