Comment faire de la crème échaudé

Merci à la pasteurisation, la crème brûlures pour des raisons sanitaires est plus nécessaire. Toutefois, cette pratique éprouvée par le temps sert encore un objectif important: la crème brûlures avec d'autres ingrédients infuse avec la saveur, l'ajout d'une richesse subtile de certaines recettes. Crème échaudé se prête à desserts, sauces et garnitures, montrant en tout, de crème glacée et de tartes à la classique Thermidor fruits de mer plat de homard. Les choses dont vous aurez besoin
Crème
des ingrédients aromatisants
Casserole
Grand bol

Ice
Coupelle métallique
Fouetter
Passoire
Instructions

1. Versez la crème dans une casserole . Ajouter vos ingrédients aromatisants solides - comme les gousses de vanille ou d'herbes sèches et d'épices - qui infuser la crème avec saveur. Chauffer la crème sur moyen ou moyen-doux jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition douce.
   

2. Retirer la casserole du feu et laisser les ingrédients aromatisants à raide dans la crème pendant environ 10 à 15 minutes. Les petites bulles remontent à la surface, et vous sentir le parfum des ingrédients aromatisants.
   

3. Remplir un grand bol avec de la glace, puis placez un petit bol de métal à l'intérieur de celui-ci. Laisser le bol en métal pour se détendre que les pentes de la crème.
   

4. Versez la crème dans le bol de métal froid. Incorporer délicatement la crème avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit refroidi. Si votre recette demande ingrédients aromatisants liquides, tels que le miel, remuez-les à cette heure. Filtrer la crème pour enlever les restes de grands ingrédients aromatisants solides.