Originaire de Espagne, horchata a été porté à l'Amérique latine par les conquistadors espagnols. Impossible d'obtenir les écrous, il a été à l'origine fait avec dans les nouvelles terres, ils ont utilisé le riz comme base pour la boisson. Rice était couramment disponibles dans toute l'Amérique centrale et était déjà un aliment de base dans la région. Le riz a été mijoté dans de l'eau avec de la cannelle jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélangé après les bâtons de cannelle ont été enlevés.
Riz étuvé

L'étuvage est un procédé de traitement du riz. Au lieu de passer par le processus de décorticage typique, qui brise la coque hors, le riz étuvé a son enveloppe non comestible cuit à la vapeur au large, de sorte que certains des éléments nutritifs et de minéraux dans la coque sont absorbés par le grain lui-même au cours du traitement. Le riz résultant est encore un aspect blanc et prend une quantité de plus de temps pour cuisiner, mais a moins d'amidon à l'extérieur du grain.
Préparation

Horchata est préparé de la même manière quel que soit le type de riz utilisé, bien que les temps de cuisson peut varier en fonction du riz. Les grains sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, environ 30 à 40 minutes pour le riz étuvé, ensuite mélangé jusqu'à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez laisser le riz à tremper toute la nuit à la température ambiante. Dans les deux situations, utiliser un ratio de 5 parties d'eau pour tous les riz 1 partie. Ajouter les ingrédients comme les amandes pour la saveur supplémentaire et la valeur nutritionnelle.
Considérations

Pour masquer le peu différente saveur et la texture du riz étuvé, ajouter les amandes blanchies à la recette, qui est une autre façon traditionnelle de faire la boisson. Ajout de citron supplémentaire ou de zeste de lime, ou à la vanille, améliore aussi le goût de la boisson. Horchata de riz étuvé peuvent être servis chaud ou froid, sur la glace, ou mélangés dans un smoothie.