Le braisage de Braising Les Basics est un processus de cuisson en deux étapes. première cuire les aliments à la chaleur sèche, puis terminer en liquide. Pour braiser un morceau de viande, commencez par le brunissement de tous les côtés. Transférer la viande dans une casserole d'achat d'actions ou un faitout avec un couvercle hermétique. Verser suffisamment de liquide pour submerger partiellement la viande et ajouter d'autres assaisonnements comme la carotte hachée, l'oignon, les herbes ou de fruits même séché, et laisser mijoter le plat couvert à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande vous indique le plat a atteint une température interne sûre. Cette seconde étape peut également être fait dans le four. Légumes copieux peuvent aussi être braisé, soit sur leur propre ou en plus de la viande. Recettes braisage appellent généralement pour ou bouillon, mais vous aurez la saveur plus profonde en ajoutant du vin, du cidre ou du jus. Lorsque la capsule est fait, épaissir le liquide restant par addition d'un mélange de farine et le beurre fondu et le réduire en une sauce.