Utilisez une quantité égale de masa comme de la farine appelé dans la recette de la soupe. Brown dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce que doré et fouetter lentement dans un peu de liquide de la soupe, puis ajouter le mélange à la soupe. Comme avec tout roux, vous aurez besoin de vérifier la cohérence de la soupe de savoir si vous avez besoin d'en rajouter. Si la soupe est trop liquide, préparer plus roux avec la masa et répétez le processus de l'ajouter à la soupe.
Lisier

Masa est difficile de faire en une suspension, comme il est plus sous forme de farine. Une alternative serait d'utiliser masa harina, la farine de masa, une substitution 1-to-1 pour la farine de blé dans une recette, au lieu d'utiliser la pâte de masa lui-même. En outre, la saveur de la soupe sera différent avec l'ajout de masa harina, le produit de maïs qui donne chips tortilla leur goût distinctif. Si vous ne disposez pas finement moulue masa harina, régulière harina masa sera encore épaissir la soupe, mais donnera une texture plus graveleux.
Considérations

Vous pouvez utiliser arômes mexicains font écho l'ajout de masa. Ajouter le piment, le cumin, la coriandre et chipotle pour compléter à la texture crémeuse de la pomme de terre. Au lieu d'ajouter de la crème ou du lait à la soupe, servir avec une cuillerée de crème sure et de coriandre hachée. La soupe peut également être servi froid et accompagné par un autre aliment à base de masa, tortillas.

Utilisez une autre farine sans gluten au lieu de farine tout usage si vous ne possédez pas masa. Arrow-root, la farine de pomme de terre de l'amidon et de farine de riz blanc ont tous saveurs douces semblables à Masa et la farine de blé et peuvent être substituées dans un rapport de 1 pour 1 pour la farine une recette demande.