Comment faire cuire Haddock Avec faible teneur en sel

saveur et la texture délicate de Haddock font une option polyvalente pour la plupart des recettes qui appellent pour les filets de poisson blanc. Il est un choix traditionnel pour les poissons de style anglais et des frites, mais il peut être préparé dans de nombreuses autres façons. Pour les cuisiniers ou dîners qui sont préoccupés par leurs sels de sodium, une variété d'ingrédients et les techniques peuvent donner à votre aiglefin une saveur riche avec peu ou pas de sel
. Les choses dont vous aurez besoin
poivre
Thyme Oignons ou d'autres herbes au goût
Vin blanc
vinaigre de vin blanc
Papier parchemin
huile d'olive ou de l'huile de tournesol pressée à froid
herbes et épices mélange d'assaisonnement, ou réduite en sel mélange d'assaisonnement Lait
Buttermilk
Breadcrumbs
réfractaire cocotte (facultatif)
marinara ou les Instructions d'autres sauce tomate

1. Préparer un savoureux liquide de pochage en faisant mijoter les oignons, le poivre, le thym et vos herbes préférées dans l'eau avec le vin blanc et ajouter une touche de vinaigre de vin blanc. Après 20 à 30 minutes, filtrer le liquide et l'utiliser pour faire pocher doucement votre aiglefin. Il sera moite et savoureux, nécessitant peu de sel à la table.
   

2. Enveloppez chaque partie de l'églefin en vrac dans son sachet de papier sulfurisé. Placez un peu de bouillon ou du vin blanc dans la poche avec chaque filet, et saupoudrer avec des herbes ou des épices hachées. Cuire les poches jusqu'à ce qu'ils gonflent et brun. Vos filets d'aiglefin cuisent dans leur propre jus, donnant une saveur riche avec peu ou pas de sel.
   

3. Brossez-vous les filets d'aiglefin avec l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol pressée à froid, et la saison à la légère avec un mélange d'herbes et d'épices ou d'un mélange d'assaisonnement en sel réduite. Faites cuire à 375 degrés Fahrenheit, ce qui permet 10 minutes de temps de cuisson pour chaque pouce d'épaisseur.
   

4. Organisez vos filets d'aiglefin dans une cocotte résistant à la chaleur, en laissant un peu d'espace entre eux. Verser dans un mélange de 3 parties de lait pour 1 partie babeurre, assez à l'aide à venir à peu près à mi-chemin des filets. Cuire les filets jusqu'à ce que vient de faire, généralement de 20 à 25 minutes. La soie en sourdine du babeurre ajoute de la saveur, de réduire votre besoin de sel. Vous pouvez également saupoudrer de chapelure sur le dessus, pour un contraste de texture agréable.
   

5. Servez votre églefin avec quelques cuillères pleines d'un marinara richement parfumé ou autre sauce tomate. La sauce piquante complète le haddock doux magnifiquement et ne nécessite pas de sel supplémentaire.