Comment faire cuire os de boeuf pour Stock dans le four (4 étapes)

Un ingrédient polyvalent dans toute cuisine, un bouillon de bœuf copieux vaut le temps qu'il faut pour faire à partir de zéro. Stock sert de base à de nombreux ragoûts et soupes, est utilisé pour braiser les aliments et peut être réduit à faire des sauces et des glacis. La clé pour faire un grand magasin est à rôtir les os en premier. Non seulement ne torréfaction amadouer saveur de bœuf, il contribue à briser le collagène dans les os. La gélatine résultant donne du corps au stock, assurant que ce qu'elle épaississe quelles que soient plats ou sauces, il est ajouté à de. Les choses dont vous aurez besoin
cuisson plateau ou rôtissoire
légumes, huile de canola ou de tournesol
Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
   

2. Placez les os de boeuf sur la plaque à pâtisserie ou dans la poêle , en une seule couche. Ne pas laver les os d'abord comme l'humidité ajoutée va inhiber le brunissement. Verser l'huile sur les os, en frottant sorte que chaque os est revêtue.
   

3. griller les os pendant 1 heure ou jusqu'à ce que brun foncé en couleur. Tournez les os plus toutes les 20 minutes pendant le processus de torréfaction. Cela permet de garantir un brunissage.
   

4. Retirez les os de la poêle et utiliser dans votre stock recette.