Comment Déglacer une poêle sans vin (6 étapes)

Bien que le vin est un choix commun pour un liquide de déglaçage, d'autres liquides, tels que le bouillon, le boursier ou la bière, sont tout aussi efficaces et une paire parfois mieux avec la nourriture. Déglaçage se réfère à verser un liquide, comme le vin, dans une poêle chaude immédiatement après la cuisson en elle pour enlever les morceaux de nourriture caramélisées. Les morceaux caramélisés qui collent à la poêle, connu sous le nom fond, ont une saveur intense concentrée. Déglaçage est généralement utilisé après la cuisson de la viande, mais certaines préparations, comme les pommes caramélisées, également en bénéficier de. Les choses dont vous aurez besoin
1/4 tasse de brandy ou d'ale
cuillère en bois

1/2 tasse de bouillon, du bouillon ou de l'eau
Brandy et Ale

1. Retirez les aliments de la poêle, et d'ajuster la chaleur sur le poêle à haute car l'humidité dans la casserole commence à s'évaporer. Soulevez la poêle quelques pouces de la cuisinière, et la position de votre corps loin de la casserole.
   

2. Pour 1/4 tasse de brandy ou de la bière dans la casserole, et permettre à la flamme, si tout, à se calmer. Racler le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour enlever le fond.
   

3. Remettre la casserole sur la cuisinière, et réduire le feu à moyen. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau de vie réduite des trois quarts du volume.
   Non alcoolique
   

   1. Retirez les aliments de la poêle, réglez le feu à élevé, et la finition cuisson hors de l'humidité dans la casserole.
      

   2. Placez votre visage et le corps loin de la casserole. Verser 1/2 tasse de stock, du bouillon ou de l'eau dans la casserole, et grattez le fond avec une cuillère en bois pour retirer le fond.
      

   3. Baisser le feu à moyen et cuire le liquide jusqu'à réduction de trois quarts du volume.