Chutney, une sauce brute épaisse qui combine les fruits et herbes, hauts d'une côtelette de porc grillé fumé avec une luminosité d'équilibrage. Considérez chutney de mangue au gingembre, l'ail, le vinaigre, la cassonade et les flocons de piment rouge, ou les prunes coupées avec la cassonade, le romarin, sauce aux canneberges et sucre brun.

Réductions

Déposer une réduction classique sur vos côtelettes d'agneau grillées pour une combinaison de saveur intemporelle. Par exemple, faire une réduction de vin rouge en utilisant votre vin de table, l'ail, le romarin et l'agneau favori stock. Laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils réduisent en volume de près de la moitié - d'où le nom. Vous pouvez également faire une réduction en combinant vinaigre balsamique, les échalotes et l'agneau ou de poulet. Réduire un sauces intensifie les ingrédients, et bien que la réduction ne sera pas épaisse, un filet sur les côtelettes d'agneau ajoute toute la saveur que vous avez besoin.
Mint Sauces

Un appariement classique, de l'agneau et de la menthe apparaît sur de nombreux menus de restaurant. Vous pouvez créer une sauce à la menthe restaurant digne à la maison pour aller avec vos côtelettes d'agneau grillées. Une simple sauce combine la menthe fraîche hachée avec de l'eau bouillante, le vinaigre de cidre et le sucre. Vous pouvez passer la sauce avant de servir ou de quitter ce soit pour une présentation plus rustique.
Yogourt Sauces

Grecs servent souvent d'agneau avec une variation de sauce au yogourt. Utilisez le, yaourt grec tanger plus épaisse pour une préparation plus authentique. Mélanger yaourt grec avec harissa ou votre type préféré de la sauce chili et le jus de citron pour une garniture épicée et piquante pour vos côtelettes d'agneau. Ou mélanger l'origan grec ou l'aneth, l'ail, les concombres, jus de citron et /ou tahini en yaourt grec pour une sauce tzatziki inspiration. Si vous ne pouvez pas trouver yaourt grec, la souche yogourt ordinaire dans une mousseline pendant 20 minutes avant de la combiner avec vos ingrédients désirés.