Comment Can ail haché

L'ail est un aliment peu acide qui favorise la croissance de la toxine du botulisme si mal entreposé. Les aliments peu acides comme l'ail devraient être traités en utilisant une marmite à pression afin d'être sûr qu'ils sont traités en toute sécurité. Malheureusement, la forte chaleur produite par une marmite à pression détruit les huiles qui produisent saveur caractéristique de l'ail, de sorte que la mise en conserve est pas une méthode de stockage recommandé pour l'ail. Congélation et le séchage produisent de meilleurs résultats.

ail mariné, qui a suffisamment d'acide, peut être mis en conserve avec succès. Toutefois, il a une saveur différente; Ainsi, alors que vous pouvez pouvez mariné ail, il ne sera pas un bon substitut pour l'ail haché régulière dans la plupart des recettes. Il est un plus savoureuse de salades et des plats antipasti et peut être utilisée pour des légumes de saison et de viandes. Les choses dont vous aurez besoin
6 tasses de gousses d'ail pelées, émincées
3 tasses de vinaigre blanc avec au moins 5% d'acidité
2 cuillères à café de décapage 2 tasses de sel de sucre en poudre
Jar grabber
Canning entonnoir
6 demi-pinte conserveries bocaux avec des sommets et 1 bain d'eau de la marmite de anneaux , avec support
Instructions

1. Stériliser bocaux, couvercles, et les anneaux. Cela peut être fait en les faisant bouillir pendant 5 minutes ou en les lavant dans un lave-vaisselle. Si vous utilisez le lave-vaisselle, assurez-vous d'utiliser le cycle de la chaleur sèche. Gardez les pots chaude après qu'ils ont été nettoyés en les plaçant sur une plaque à biscuits dans un four chaud.
   

2. Placer la grille dans la marmite à bain d'eau, remplir la marmite environ 2/3 plein avec de l'eau chaude du robinet. Mettez la marmite sur la cuisinière. Consultez les instructions de votre poêle afin de déterminer lequel brûleur à utiliser; vous voulez le brûleur qui va générer le plus de chaleur. Baissez le feu à basse température.
   

3. Apportez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter l'ail haché à l'eau, et de retourner l'eau à ébullition. Faire bouillir l'ail pendant une minute, puis les égoutter. Aide de l'entonnoir de la conserve, transférer l'ail bouillie pour les bocaux chauds. Diviser l'ail uniformément entre les pots.
   

4. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Retirer le mélange de la chaleur après avoir atteint une ébullition. Verser la solution de vinaigre sur l'ail que vous avez placé dans les pots, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce en haut de chaque pot.
   

5. Placez les couvercles sur les pots et visser sur le anneaux. Visser les bagues sur doucement. Vous voulez qu'ils vissés complètement, de sorte qu'ils détiennent les couvercles en place, mais ne les serrez pas passé le dernier fil.
   

6. Placez les pots sur la grille dans la marmite, en utilisant le pinces. Assurez-vous qu'il ya au moins un pouce d'eau couvrant les bocaux. Baissez le feu à élevé, et amener l'eau à ébullition. Processus pendant 10 minutes.
   

7. Retirez les bocaux de la marmite avec des pincettes. Laisser refroidir pendant 24 heures. Ne pas déplacer les pots ou serrer les paupières tout en refroidissant, car cela peut perturber le joint. Après les pots ont refroidi, retirez les anneaux et stocker l'ail mariné dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.