Comment faire cuire un canard dans une mijoteuse

Duck est délicieux rôti sur une grille dans un four, ce qui permet à la graisse de la saveur de la viande et puis les égoutter dans la casserole. La clé de la cuisson d'un oiseau dans une mijoteuse est également à sensibiliser l'oiseau au-dessus de la graisse qui va s'accumuler au cours du processus de cuisson longue. En utilisant une grille ou un lit de légumes aromatiques résout le problème et le processus de cuisson lent et doux donne un oiseau qui est polyvalent et économique.
Que vous avez besoin
Ralentissez cookerWire rack, ou d'aluminium, ou 4 grosses carottes et 2 branches de céleri, ou 2 grosses pommes de fermes ou potatoesDefrosted ou toute duckSalt fraîche et pepperCheeseclothTwo brins de romarin et /ou petit bouquet de thymeA tarte fraîche, pomme ferme, citron ou orangeSmall pelées, l'oignon en quartiers
lente canard cuit pour une variété de plats

1. Retirer les abats de l'intérieur du canard et couper les gros morceaux de graisse qui peuvent être autour de l'ouverture de la cavité, mais ne jetez pas l'fat-- la graisse de canard est délicieux en particulier pour faire sauter les pommes de terre. Mettez de côté à ajouter au pot plus tard.
   

2. Essuyez l'oiseau avec une serviette en papier, puis saler et poivrer généreusement le canard à l'intérieur et à l'extérieur. Placez les aromatiques intérieur de la cavité de canard - un citron ou d'orange ou de pomme coupée en quartiers, un petit oignon en quartiers, et de romarin frais et /ou de thym
   

3. Faites chauffer une poêle antiadhésive et le lieu. la poitrine côté de duvet de canard. Saute jusqu'à ce que la peau du canard soit légèrement doré. Ceci est une étape facultative qui ne touche pas la saveur du canard, mais donne l'oiseau un aspect rôti familier. L'oiseau peut également être brunie dans le four à la fin du processus de cuisson. Si vous ne prévoyez pas de servir le canard avec la peau, sauter cette étape.
   

4. Placez le canard sur une pièce à double couche de gaze, assez grand pour envelopper lâchement autour de l'oiseau. Cela servira à aider à soulever l'oiseau sur la cuisinière sans elle tomber en morceaux depuis canard cuit lentement tend à tomber l'os.
   

5. Faire un rack pour le canard pour se reposer à l'intérieur le cuisinier. Certains mijoteuses viennent avec une crémaillère, sinon, utilisez une petite crémaillère fil de cuisson. Boules de papier d'aluminium peuvent également être utilisés pour soulever l'oiseau, mais une solution pratique qui ajoute de la saveur est de jeter de gros morceaux de carotte, l'oignon et le céleri au bas de la cuisinière ou de gros morceaux de pomme ou de pommes de terre. Tuck la graisse garnis avec les légumes.
   

6. Placez la poitrine côté de canard dans la cocotte. Piquer la peau du sein avec une fourchette en plusieurs endroits pour permettre à la graisse d'échapper. Cuire à feu vif pendant trois à quatre heures, ou à faible pendant six à sept heures, jusqu'à ce que la température interne de la poitrine de canard est de 185 F. Wild est moins gras et ne prendra pas autant de temps pour cuisiner.
   

7. Vérifiez la mi-chemin de la teneur en graisse de la cuisson, et si la graisse est au-dessus du fond du canard, louche ou siphonner l'aide d'une poire à jus. Stocker la graisse dans le réfrigérateur.
   

8. Retirer le canard quand il est cuit, soulevant avec soin. Retirez la gaze et mettre le canard sur des serviettes en papier sur un plateau pour drainer, ou dans le four 425 F pendant 15 minutes à croustillante la peau, puis les égoutter sur du papier absorbant.
   

9. Découper le canard dans des parties de jambe ou du sein et servir. La viande de canard en tranches peut être ajouté à salades faites avec des verts piquants tels que le cresson, la roquette et les épinards. La viande de canard déchiqueté fait une addition délicieuse sauce pour pâtes ou un remplissage épicée taco. Essayez les fajitas de canard dans des tortillas de maïs avec une salsa chipotle saveur épicée, et sauver les derniers morceaux de canard pour le riz sauté.