Comment faire une cure de sucre pour le durcissement de porc (3 étapes)

durcissement de sucre est un procédé de conservation de la viande de porc qui confère également une saveur sucrée à la viande. Un remède à sucre traditionnelle utilise le sucre brun clair ou sombre, mais vous pouvez aussi essayer d'autres types, tels que le sucre d'érable, pour une saveur différente. Vous pouvez également ajouter des épices, comme le poivre rouge ou le paprika à approfondir la saveur et ajouter de la couleur à l'jambon. Le montant de guérison vous faites dépend de la taille du jambon, vous avez besoin d'un à onces un an et un trimestre de guérison par livre des choses de jambon. Vous aurez besoin
£ 4 sel non iodé
£ 2 sucre d'érable
2 c. paprika
2 oz Le salpêtre (facultatif): un grand bol à mélanger: un grand pot de stockage
Instructions

1. Mélanger le sel et le sucre dans un grand bol à mélanger. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
   

2. Ajouter le paprika et le salpêtre au mélange de sel et de sucre. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
   

3. Spoon ou versez le mélange de durcissement dans un grand bocal hermétique ou un récipient en plastique. Stocker le mélange de durcissement dans un endroit frais et sec, pour un maximum de six mois, ou jusqu'à ce que prêt à l'emploi.