Comment faire cuire un rôti de porc dans une poêle en fonte

Fonte a longtemps été appréciée pour ses qualités culinaires. Un morceau bien assaisonné de fonte a un revêtement anti-adhésif que les œufs seront glisser autour, et quand bien gardé, la fonte durera plusieurs vies. Une fois chauffé à la température désirée, fonte conserve la chaleur superbement en comparaison à d'autres métaux communs. Cela en fait un excellent choix pour la cuisine et la cuisson dans, que la fonte égalise les variations de température de cuisson. Bien que normalement utilisé sur le dessus du poêle de fonte est également un excellent choix pour les rôtis cuits dans le four
. Les choses dont vous aurez besoin
Vacances 3 to £ 5 longe de porc ou rôti d'épaule, plus petit que le diamètre de la poêle
Couteau tranchant
Planche à découper
de la ficelle de boucher, si nécessaire
Sel et poivre au goût
Marinade ou mélange d'épices à sec (facultatif)
de serviettes en papier
Cast poêle de fer
feuille d'aluminium
mitaines de four ou des titulaires du pot viande thermomètre
Dessous de plat ou un rack de refroidissement
Instructions

1. Enlever l'excès de gras de la surface du rôti, si désiré. Il est préférable de laisser au moins 1/4 de pouce de graisse afin de prévenir le rôti de sécher dans le four. Si la cuisson d'un rôti roulé et ficelé, consultez la ficelle pour assurer qu'il détient le rôti fermement ensemble. Si non, renouer la partie lâche avec de la ficelle de boucher.
   

2. Saison le rôti légèrement de sel et de poivre. Frottez avec un mélange d'assaisonnement sec ou plonger dans une marinade, si désiré. Réfrigérer pendant deux à quatre heures, ou comme dirigé dans votre recette préférée.
   

3. Retirer le rôti du réfrigérateur et essuyer tout excès de marinade, le cas échéant. Utilisez des serviettes en papier propre pour les assécher la surface du rôti.
   

4. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Placez le poêle sur un brûleur et la chauffer, sec, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et presque fumer.
   

5. Placer le rôti dans la poêle, côté gras vers le bas, et le saisir jusqu'à bien doré. Mettez le rôti jusqu'à ce que tous les côtés sont également bien poêlé. Rouler le rôti jusqu'à ce que le côté gras est au sommet. Couvrir de papier d'aluminium et placer le poêle dans le four préchauffé.
   

6. rôti jusqu'à ce que la viande de porc enregistre une température interne de 150 à 160 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec un thermomètre. La température finale souhaitée est de 160 degrés Fahrenheit, mais la température interne d'un gros rôti va continuer à augmenter après qu'il a été retiré du four.
   

7. Laissez le rôti reposer pendant 10 à 20 minutes avant de le découper et de servir.