Comment faire cuire une bande de New York Steak Moyen

Cuisson parfaite du milieu de New York steak faut de la pratique et de compétence. Vous pouvez faire cuire un steak utilisant de nombreuses méthodes, mais griller est la plus commune. Le métal de la grille peut atteindre une température supérieure à une cuisinière - et cela préserve la saveur et la tendreté du steak. Dans un article paru dans le New York Magazine, le chef David Walzog défini le steak parfait par son contraste entre l'extérieur carbonisé et le centre juteuse
. Instructions

1. Définir un gril à gaz au plus haut température; préchauffer pendant 20 à 30 minutes. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, allumer les charbons de bois et d'attendre jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges chaud.
   

2. Frottez les bandes steaks de New York à la température ambiante avec la marinade de votre choix, tels que l'huile, le sel et poivre noir concassé.
   

3. Gardez le gril réglé à la température la plus élevée. Saisir les steaks: placer 3 à 4 pouces de la source de chaleur avec le grill couvercle vers le bas. Après trois minutes, retourner les steaks sur et saisir plus de trois minutes
   

4. Tourner la chaleur du barbecue à gaz vers le bas à moyen-élevé. éteindre le brûleur milieu. Pour un barbecue au charbon de bois, déplacer les braises sur les côtés. Gardez le couvercle vers le bas. Faire cuire la viande sur le feu indirect pour deux à trois minutes pour un steak de 1 pouce, quatre à cinq minutes pour un steak 1-1 /4 pouces et de six à sept minutes pour un steak 1-3 /4 pouces. Prenez les steaks sur le grill.