Préparer les fruits pour le braconnage par lavage et séchage à fond, et l'élimination fosses et des noyaux. Vous pouvez choisir de peler les fruits ou à laisser la peau intacte, en fonction de votre recette et le fruit que vous sélectionnez. Pommes et poires pelées mais ne meilleurs fruits doux à la peau - comme les pêches et prunes - peut rester dans leur état non pelées. Donner des fruits entiers ou coupés en deux ou en quatre pour le braconnage.
Braconnage Sirop

Vous pouvez utiliser de l'eau, le vin, cidre mousseux ou d'autres esprits que votre liquide de pochage. Combinez deux ou trois parties liquide à une partie de sucre, puis laisser mijoter les ingrédients pour un sirop lisse, légèrement sucré. fruits aigres, comme les pommes Granny Smith, sont délicieux quand poché dans une eau de vie de fruit ou le même esprit, tandis que les poires plus délicates tournent bien quand pochée dans un vin rouge doux. Tous les fruits ont besoin d'au moins un peu de sucre pendant le braconnage, cependant, parce que le processus peut lessiver sucres naturels du fruit.

Saveur options

Sélectionnez assaisonnements ou saveur compléments pour compléter le liquide et du type de fruit. Jazz jusqu'à pommes douces, poires et pêches avec bâton de cannelle, anis étoilé, tranches de gingembre frais ou clous de girofle. Gousses de vanille fendues fournissent une riche saveur et l'arôme distinctif. Une autre option consiste à remplacer une partie ou la totalité du sucre avec du miel. Pour une alternative plus légère, ajouter zeste de citron ou d'orange et une pincée de noix de muscade. Inclure les assaisonnements au début du processus de braconnage.
Le processus de braconnage

Dans une grande casserole, chauffer l'eau ou du vin, le sucre et les assaisonnements jusqu'à ce que le liquide se réchauffe à travers et le sucre se dissout. Ajouter délicatement le fruit préparé, en vous assurant qu'elle est complètement recouverte par le liquide. Laisser mijoter la plupart des fruits pour 12 à 15 minutes, en les gardant entièrement submergée partout. Testez le fruit par doucement percer le centre d'une pièce avec un couteau à légumes tranchant: si le point va dans aucune résistance, le fruit est prêt. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le fruit dans le liquide de pochage d'absorber davantage les saveurs.