Comment Tomates Sans jus de citron (6 étapes) Can

Les tomates en conserve nécessite une lecture de pH de 4,6 ou moins pour empêcher la croissance et la survie des micro-organismes. Une étude réalisée par l'Université d'État du Dakota du Nord a montré que le pH d'une tomate premier prix est de 5.0. Canner couramment ajouter le jus de citron pour abaisser le pH. Cependant, vous pouvez utiliser à la place de l'acide critique ou 5 pour cent de vinaigre d'acide pour réduire le pH de vos tomates à la gamme en sécurité quand Canning
. Choses que vous devrez Tomates citrique l'acide de
pression conserveur

bocaux et les couvercles de Canning sucre (facultatif)
Instructions

1. Sélectionner des tomates exemptes de maladies. Les tomates doivent être cueillis de la vigne avant un gel ou une vigne meurt avant en arrière ou le pH de la tomate peuvent être plus élevés que ce qui est acceptable. Conserve Safe est fait avec un fruit mûr et indemne de, une vigne saine en direct.
   

2. Lavez les tomates dans l'eau. Porter une casserole d'eau à ébullition. Utilisez une lanière de tremper chacune des tomates dans l'eau bouillante pendant 60 secondes, jusqu'à ce que la peau se divise. Tremper les tomates dans de l'eau froide et glisser des peaux. Noyau les tomates.
   

3. Laver les bocaux et les couvercles de préparer selon les indications fournies par le fabricant. Ajouter 1/2 c. de l'acide citrique dans chaque pot de quart, ou 1/4 c. dans chaque pot de pinte. Pour compenser le goût acide, vous pouvez ajouter 1 à 2 c. de sucre. Placer les tomates dans les pots, en laissant un espace de 1/4 de pouce du haut du pot. Si vous ne voulez pas utiliser l'acide critique, vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe. de 5 pour cent du vinaigre acide par pot de quart. Notez que le vinaigre peut provoquer des changements indésirables dans le goût du produit de la tomate.
   

4. Sécher les lèvres des bocaux. Appliquer les couvercles des bocaux, assurer une bonne étanchéité. Placer la grille et 2 pouces d'eau dans la marmite à pression. Ajouter les bocaux à la crémaillère. Fermez le couvercle de la marmite à pression et le fixer. Placez le conserveur de la pression sur le poêle et allumer le brûleur à une forte chaleur. Après la vapeur a été sort de la marmite à pression pendant 10 minutes, fermez la vapeur à la jauge et commencer à mettre sous pression le conserveur et de bocaux. Durée du processus en fonction de votre altitude et le type de produit de la tomate (salsa, soupe, moitiés de tomates), vous mettez en conserve.
   

5. Retirez le conserveur de la pression de la chaleur lorsque le temps est écoulé. La marmite doit refroidir pour dépressuriser (c.-à-la jauge doit être à zéro) avant de l'ouvrir et de prendre les pots sur. Après avoir supprimé les pots, laissez-les reposer pendant 12 à 24 heures à l'air frais.
   

6. Vérifiez les couvercles pour une bonne étanchéité après les bocaux refroidir. Détendez-vous les bandes de couvercle et vérifier l'étanchéité. Si le joint du couvercle a un tiret, il est scellé et prêt à étiqueter et à stocker. Si le couvercle est pas en retrait, il est pas correctement scellé, dans ce cas, vous devez déterminer si le pot ou le couvercle était défectueux et répétez les étapes 4 et 5 en utilisant un nouveau joint de couvercle, pot ou de la bande.