Comment faire cuire vers le bas Maple Sap (6 étapes)

Produire ancienne aliments artisanaux à partir de zéro est une perspective attrayante, mais en prenant l'apiculture ou de guérir votre propre lard peut être une entreprise majeure. Faire votre propre sirop d'érable est un projet beaucoup plus facile, ne nécessitant qu'un investissement modeste dans le temps et l'équipement. Tout ce que vous avez besoin sont quelques érables à sucre ou d'érables rouges, au moins 10 à 12 pouces de diamètre, et certains robinets et des seaux pour recueillir la sève. La partie du temps du travail est la cuisson jusqu'à ce que la sève dans les choses de sirop. Vous aurez besoin!
Seaux FoodSafe de gaze, soit en plastique, en aluminium ou en acier inoxydable de grande casserole
extérieure brûleur (optionnel)
écran Spatter
Hydrometer ou thermomètre à bonbons
bocaux stériles
Instructions

1. Pour la sève brute par plusieurs couches de gaze de souche sur des brindilles, de terreau de feuilles, insectes, fragments d'écorce ou d'autres débris qui pourraient avoir trouvé son chemin dans vos seaux. Il faut environ 10 gallons de sève pour faire un seul litre de sirop, de sorte que vous aurez besoin de plusieurs seaux de tenir la sève sans contrainte et tendu.
   

2. Placez votre plus grand pot sur le poêle, ou mieux encore sur un brûleur extérieur. Vous aurez besoin de faire bouillir à environ 40 litres de vapeur d'eau pour obtenir un sirop, et ça fait beaucoup de vapeur d'eau à pomper dans l'air dans votre maison. Si vous devez faire bouillir la sève à l'intérieur, garder le ventilateur de votre hotte, sur et - si possible - ouvrir les fenêtres. Remplissez le pot avec la sève, et l'amener à ébullition.
   

3. Faire bouillir la sève en continu, en gardant un écran de projections sur le dessus de la casserole pour empêcher les insectes ou de la poussière de tomber. Chaque fois que le niveau de la sève dans votre pot chute d'environ un tiers, le recharger avec sève fraîche.
   

4. Continuer le remplissage du pot jusqu'à ce que vous avez ajouté tous vos sève brute. Jusqu'à ce point, le processus nécessite petites mains sur l'attention, mais une fois que le pot contient la dernière de votre sève vous devez commencer à surveiller il. Comme la sève se rapproche d'une concentration de sirop, il va commencer à mousse et pourrait déborder.
   

5. Testez le sirop avec un densimètre, si vous possédez un ou pouvez emprunter. Il est un appareil spécialisé qui vous indique la concentration de sucre dans votre sirop, avec 67 pour cent étant idéal. Si vous ne disposez pas d'un densimètre, utilisez un thermomètre à bonbons de bonne qualité. Sirop à la bonne concentration bout à 7 degrés Fahrenheit supérieures à la température d'ébullition de l'eau pure, ou 219 F au niveau de la mer.
   

6. Filtrer à nouveau le sirop, à travers une étamine ou un filtre de sirop commerciale . Versez-le encore chaud - à 180 F ou plus - dans des bocaux stérilisés et sceller immédiatement pour le stockage
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