La lumière, texture aérée d'un soufflé est obtenu en pliant les blancs d'œufs dans un mélange de crème chaude. Les blancs d'œufs sont battus jusqu'à ce qu'ils forment des pics blancs raides, et puis doucement combinés avec les autres ingrédients; les blancs d'oeufs se dilatent lorsqu'ils sont chauffés. Martha Stewart suggère d'utiliser des œufs plus âgés ou quelques gouttes de jus de citron pour de meilleurs résultats.
Types de Souffle

Un souffle peut être un savoureux ou un plat sucré, servant comme plat principal ou un dessert. Variations populaires de ce plat français comprennent soufflé au chocolat et des plats au fromage.
Présentation

Un souffle est généralement cuit et servi dans un plat en porcelaine en raison de sa capacité à uniformément distribuer et conserver la chaleur, ce qui contribue à la hausse de souffle. Le soufflé se dégonfle comme il se refroidit, il devrait donc être servi chaud.