Coupez les bouts de haricots sur les deux extrémités, retirer la tige ligneuse et mince, queue frisée. Couper et jeter des parties décolorées ou adoucies des haricots. Laver les haricots crus sous l'eau courante avant de les faire cuire. Vous pouvez blanchir les haricots verts coupés et entiers ou coupés en petits morceaux, mais gardent les pièces régulièrement dimensionnés pour une cuisson uniforme.
Méthodes blanchiment

haricots Blanchir par ébullition, ou la vapeur. Alors que vous pouvez blanchir les haricots techniquement dans le micro-ondes, ces méthodes conduit à une cuisson inégale, résultant en une mauvaise texture et la couleur. Au lieu de cela, apporter une grande casserole d'eau à ébullition, en utilisant 1 gallon par livre de haricots; sel est facultatif. Une fois que l'eau atteint une ébullition, baissez doucement les haricots dans l'eau et d'attendre qu'il revienne à ébullition. À ce moment, laissez les haricots cuire pendant 3 minutes, puis les retirer rapidement en utilisant une poche de filtre ou des pinces. Pour blanchir vos haricots à la vapeur, ne pas ajouter plus de 1 ou 2 pouces d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Disposez les haricots dans une seule couche dans un panier vapeur et l'abaisser dans le pot. Couvrir et laisser cuire les haricots pendant 4 à 5 minutes.

Refroidissement et conservation Beans blanchies

Dès que vous tirez les fèves de l'eau, plongez-les immédiatement dans un bol préparé d'eau glacée. Laissez les fèves submergées aussi longtemps que ce qu'il fallait pour les blanchir, généralement 3 à 5 minutes. Égoutter les haricots après les refroidir. Pour congeler ou réfrigérer, paquet égoutté et refroidi fèves blanchies dans un récipient de nourriture sûre, laissant 1/2 pouce d'espace au sommet. Stocker les haricots dans le réfrigérateur pendant jusqu'à quatre jours ou dans le congélateur pendant jusqu'à un mois
Utilisation Beans blanchies

haricots verts blanchis peuvent être consommés immédiatement. - - encore chaud - habillé avec le sel, le poivre et l'huile d'olive ou de beurre pour un plat d'accompagnement simple, léger. Les grains refroidis peuvent être ajoutées aux salades, où leur longueur et la couleur brillante ajouter un intérêt visuel. Ajoutez blanchis, refroidi haricots pour romaine haché, les olives, œuf dur et le thon à la vapeur et les habiller avec une vinaigrette Dijon pour une salade d'inspiration française. Les fèves blanchies peuvent être ajoutés à un pansement douce épicée faite avec de l'huile de graines de sésame et l'ail, puis jeté aux oignons caramélisés et poivrons rouges pour un plat de haricots épicé, vert.