Préchauffer le four à 350 degrés F pendant que vous préparez. Enlevez les coquilles externes des noix mélangées premières, puis les étaler sur une plaque de cuisson avec un bord lèvres. Assurez-vous qu'ils sont en une seule couche avec aucun chevauchement. Certaines variétés de noix, comme le châtaignier, peuvent être rôties avec la coque extérieure intacte. Cependant, vous aurez besoin de couper dans la coque pour laisser l'air sortir et pour empêcher les écrous d'exploser pendant la torréfaction.

Placez les grandes écrous à l'extérieur de la casserole et les variétés plus petites vers le milieu. Utilisez plus d'une feuille de cuisson si vous avez un grand nombre de noix ou de les rôtir dans les lots. Placez la feuille de cuisson dans le four et laisser les noix mélangées à cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme puissant et apparaissent de couleur brun doré. Si les écrous se touchent les uns les autres, les remuer à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Si elles sont également écartées, d'agitation est pas nécessaire.
Assaisonnements et Stockage

Prenez les noix grillées sur le four et retirer les peaux. Frottez chaque écrou doucement avec une serviette de cuisine propre et la peau doit glisser tout de suite. Les peaux peuvent être laissés sur si vous préférez. Si vous aimez votre noix salées, est maintenant le temps de les assaisonner. Bien que les noix grillées à sec sont faibles en gras que ceux rôti dans l'huile, si vous souhaitez sel eux, un peu d'huile peut être nécessaire pour obtenir le sel de coller. Vaporiser très légèrement avec une huile de tournesol ou de même la lumière, puis les saupoudrer de sel au goût. Vous pouvez omettre le sel et l'utilisation d'huile mer, si désiré. Indépendamment de la méthode, les écrous doivent être assaisonnés et /ou huilés pendant qu'ils sont encore chauds.

Conservez les noix mélangées grillées dans un contenant hermétique à la température ambiante ou dans le réfrigérateur. Noix grillées seront rancir plus rapidement que les noix brutes et doivent être consommés dans les trois semaines de la torréfaction. Pour les meilleurs résultats, ne pas griller les noix plus que ce qui peut être mangé dans ce laps de temps.