Comment fumer une Kielbasa

Kielbasa est une saucisse polonaise traditionnelle à base de viande de porc maigre grossièrement moulu et de bœuf, avec beaucoup d'épices, comme la marjolaine et l'ail. Contrairement à de nombreux saucissons cuits, fumés Kielbasa aura encore besoin d'être cuits avant d'être consommés en toute sécurité. Le but principal de fumer, en ce qui concerne saucisse polonaise, est de donner à la saucisse une apparence distincte et un goût unique de fumée. La saucisse vous fumez peut soit être acheté dans un magasin, ou fait à la maison avec des matières premières selon votre recette de choix
. Choses que vous devez
Thermomètre
Smokehouse

Instructions

1. Accrochez kielbasa guéri et laisser sécher pendant une heure. Ne laissez pas les saucisses de toucher l'autre.
   

2. La fumée du kielbasa séchée dans un fumoir pendant 1 heure à 120 degrés F.
   

3. Augmenter la température à 150 degrés F, et de continuer à fumer pendant une autre heure.
   

4. Augmenter la température à 170 degrés F et cuire pendant deux heures ou jusqu'à ce que la température interne de la saucisse atteint 141 degrés F.
   

5. Retirez le kielbasa du fumoir. Pulvériser avec de l'eau chaude pendant environ 30 secondes.
   

6. Déplacez le kielbasa à une baignoire remplie d'eau glacée et laisser reposer pendant environ 25 minutes. Alternativement, vous pouvez vaporiser avec de l'eau froide jusqu'à ce que la température interne atteigne 100 degrés F.
   

7. Laissez le kielbasa sécher pendant une à deux heures, et de stocker dans un réfrigérateur.