Comment sécher Age Boeuf

Boeuf peut être sec âge de l'améliorer, de deux manières. Tout d'abord, l'humidité est retirée du muscle, ce qui donne de la viande plus intense et & quot; faisandé & quot; goût. Deuxièmement, des enzymes naturelles décomposent le tissu conjonctif, résultant en un appel d'offres coupe de viande plus. Vous pouvez sécher âge certain coupes de boeuf à la maison aussi longtemps que votre réfrigérateur maintient une température inférieure à 40 degrés
. Les choses dont vous aurez besoin des serviettes propres

rack
feuille de cuisson ou à la poêle de cuisson
avec les Instructions de RIM

1. Lavez la coupe de boeuf et séchez avec une serviette propre.
   

2. Pat sec avec une serviette propre à nouveau. Cette tâche doit être répété plusieurs fois tout au long du processus de vieillissement à sec, qui a effectivement & quot; suce & quot; l'humidité de l'intérieur vers l'extérieur de la viande.
   

3. Placez la viande sur une grille et placer la grille sur le dessus d'une plaque de cuisson avec une jante pour éviter les déversements ou de fuites.
   
   

4. Placer la grille de la viande bovine, à découvert, sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Cela est généralement la partie la plus froide du réfrigérateur.
   

5. Examinez le bœuf deux fois par jour et sécher avec une serviette propre pour enlever l'excès d'humidité. Après environ trois jours, la viande de bœuf commencera dessécher et, par conséquent, une croûte sombre se former à l'extérieur.
   

6. Retirez la viande de bœuf et de couper la croûte externe après cinq à sept jours . Le bœuf peut maintenant être cuit et mangé comme un coupe normale de viande. Cuisinier ou geler dès que vous coupez la croûte, ce qui devrait être fait dans la semaine commençant le processus de séchage.