Légumes raccourcissement est graisse solide qui est faite de légumes huiles - généralement les graines de coton et de soja. Shortening végétal n'a aucun goût, et il se marie bien avec de la farine. Raccourcissement ajoute de l'humidité à des produits de boulangerie.
Comment

Utilisez yogourt nature au lieu de raccourcir, si vous ne voulez pas modifier le goût de vos produits de boulangerie. Le yaourt peut être utilisé pour remplacer des parties égales de raccourcissement. Donc, si votre recette demande 1 tasse de shortening, utiliser 1 tasse de yogourt. Pour ajouter de la stabilité pour le yaourt pendant la cuisson, mélanger dans environ 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs par 10 onces de yogourt. Augmenter le temps de cuisson à environ 10 minutes pour compenser le yogourt.
Goût et la texture

Si vous yogourt substitut pour raccourcir, la mie de vos produits de boulangerie sera extrêmement humide. Contrecarrer cela en réduisant la quantité d'eau ou d'autres liquides dans votre recette par quelques cuillères à soupe. Vos produits de boulangerie pourraient avoir un léger arrière-goût acidulé, en fonction de combien vous ajoutez le yaourt. Si vous utilisez un yogourt aromatisé, tels que vanille, fraise ou de citron, vos produits de boulangerie pourraient prendre sur cette saveur.
Considérations

Le yaourt peut également être utilisé pour remplacer une partie du lait ou d'eau nécessaire dans votre recette. Utiliser un rapport de 1 partie yogourt à 4 parties liquides pour commencer. Vos produits de boulangerie seront crémeux et savoureux. Si vous ne souhaitez pas remplacer la totalité du shortening, vous pouvez utiliser 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de yaourt et une 1/2 tasse de shortening pour chaque 1 tasse de shortening dans la recette.