Lorsque les cuisiniers préparent des plats, il est très important de marquer ceux qui seront conservés pendant plus de 24 heures. Les inspecteurs sanitaires veulent-ils qu'aucun aliment potentiellement dangereux (TCS) ne soit conservé ?
Les inspecteurs sanitaires veulent qu'aucun aliment potentiellement dangereux (TCS) ne soit conservé à température ambiante pendant plus de quatre heures.
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