Quel est le sens du modelage en cuisine ?

Le modelage, dans le contexte de la cuisine, n'a pas de signification technique ou définie. Ce terme n'est pas couramment utilisé comme terme spécifique aux arts culinaires ou à la préparation des aliments.

Pourriez-vous donner plus de contexte ou fournir le texte complet concernant la modélisation en cuisine pour une meilleure analyse ?