poulets entiers sont classés par poids et l'âge. Les poulets de chair sont âgés entre 6 et 8 semaines et pèsent environ 2 1/2 livres généralement. Friteuses ont le même âge et juste un peu plus lourd, entre 2 1/2 et 3 1/2 livres. Poulets étiquetés comme torréfacteurs sont âgés de moins de 8 mois et varient en poids de 3 1/2 à 5 livres. En général, plus le poulet, plus il est difficile. Poulets plus lourds et plus ont généralement plus de matières grasses et nécessitent plus de fois torréfaction mais ils deviennent tendres et juteux au cours du processus de cuisson. Tous ces types de poulet sont appropriés pour la torréfaction, afin de choisir la meilleure taille basée sur le nombre de personnes que vous servez et combien de temps vous avez à faire cuire.
Préparation de l'Oiseau

L'un des aspects les plus attrayants de poulet rôti est sa facilité de préparation. Pour la peau croustillantes possible, frotter l'extérieur de l'oiseau avec du sel avant la torréfaction et le laisser sécher à l'air dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, à découvert. Vous pouvez augmenter la netteté de la peau en ajoutant un peu de poudre de cuisson pour le hic de sel, ce qui ne nuira pas le goût. Pour sécher le poulet rapidement, elle a mis en face d'un ventilateur électrique pour une heure ou deux. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu ou de thym ou d'origan séché laisse sur le poulet avant la cuisson pour rehausser le goût.
Méthodes rôtissage

Placer le poulet sur une grille dans un plat peu profond poêle avec une bonne circulation de l'air de tous les côtés aide croustillante le fond de la poule. Vous pouvez également activer le poulet à mi grillage pour plus même croustillant de la peau. Torréfaction lente le poulet à 350 degrés Fahrenheit pendant une à deux heures, en fonction de sa taille, et en arrosant de temps en temps avec de l'huile, produit un poulet avec la peau modérément croquante et un intérieur doux juteux. Pour les peaux ultra croquant, rôtir le poulet dans un four préchauffé à 450 F four pendant 15 à 20 minutes, puis réduire le feu à 375 ° F pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 F.
Conseils et

Pour infuser le poulet rôti avec une saveur supplémentaire, farcir la cavité avec des oignons coupés en deux ou les citrons, les gousses d'ail entières ou des bouquets d'herbes fraîches telles que le thym, l'estragon ou de persil plat italien avant la torréfaction. Pour éviter que le poulet trop fumer, étaler une couche de sel sur le fond de la casserole ou ajouter un peu d'eau dans la casserole avant la torréfaction.