Si vous êtes dans le milieu de la cuisson des biscuits et de réaliser que vous avez plus de pépites de chocolat mi-sucré, cette boîte de chocolat à cuire mi-sucré à l'arrière de votre garde-manger peut vous faire économiser un voyage à la boutique. Si votre recette demande pour un sac plein de pépites de chocolat, qui est une substitution facile. Ils sont généralement emballés dans des sacs de 12 onces, de sorte que vous aurez besoin pour hacher 12 carrés de chocolat à cuire. Chaque 1 tasse de pépites de chocolat pèse 6 onces, et peut être remplacée par six carrés de chocolat.
Chips Remplacement Squares

Si vous vous trouvez à l'improviste sans cuisson tout en chocolat fouetter jusqu'à un gâteau ou lot de brownies pépites de chocolat peuvent intervenir et agir en tant que votre remplacement d'urgence. Si vous avez une balance de cuisine, utilisez simplement à mesurer un poids équivalent de pépites de chocolat. Ils sont un remplacement direct 1-to-1, sans chichis ni peine. Si vous ne disposez pas d'une échelle, utiliser 1/3 tasse de brisures de chocolat de remplacer chaque carré de chocolat appelé dans votre recette.

Chips à d'autres types de chocolat

L'échange de pépites de chocolat mi-sucré pour mi-sucré chocolat à cuire est facile, parce qu'ils sont essentiellement les mêmes. Si vous avez besoin d'utiliser des copeaux de chocolat pour remplacer d'autres types de chocolat à cuire, vous pourriez avoir besoin d'affiner votre recette un peu. Chocolat mi-amer est similaire à chocolat mi-sucré, mais a moins de sucre. Si votre recette demande de deux onces, vous pouvez réduire le sucre jusqu'à 1 cuillère à café ou ajouter 1 cuillère à café de café instantané à la pâte pour assombrir sa saveur. Si votre recette demande 2 onces de chocolat non sucré, réduire votre taux de sucre par un 1/4 tasse. Chocolat non sucré contient moins de gras que les pépites de chocolat, de sorte dans la même recette que vous souhaitez également réduire le beurre ou le raccourcissement de la recette en 1 cuillère à soupe.
Chips composés et Couverture

Des pépites de chocolat ne sont pas tous créés égaux. Pépites de chocolat mi-sucré comprennent à la fois cacao et beurre de cacao, ainsi que du sucre et des émulsifiants tels que la lécithine. Puces à faible coût et chocolat confiseur de & quot; plongeant wafers & quot; souvent remplacer le beurre de cacao coûteuse avec des graisses moins coûteux, et ajouter des arômes artificiels pour masquer une teneur en cacao inférieure. Ces puces font un biscuit adéquate, mais ils sont un piètre substitut pour la cuisson de chocolat et ne devrait pas être utilisé. Couverture est à l'opposé: Un chocolat de haute qualité pour les professionnels qui est parfois vendus dans des pastilles semblables à des copeaux de chocolat. Ceux-ci font d'excellents gâteaux, fudge ou des brownies, mais ne tiennent pas leur forme ainsi que des pépites de chocolat quand ils sont utilisés dans des cookies.