Vous pouvez ajouter les betteraves à l'eau qui est déjà bouillante ou vous pouvez les recouvrir d'eau dans une casserole avant de les porter à ébullition. Vous ne devez pas laver les betteraves avant de les faire bouillir pour le bortsch, parce que vous serez les éplucher et à rejeter le liquide de cuisson. Choisissez betteraves qui sont à peu près similaires en taille, donc ils vont cuire complètement dans environ la même quantité de temps. Faire bouillir de petites betteraves pendant environ une demi-heure, les betteraves moyennes pendant environ 45 minutes et grosses betteraves pendant environ une heure.
Peeling Boiled Beets

Lorsque les betteraves sont cuits tout le chemin à travers, leurs pelures déteindre facilement avec juste un peu de pression. Pour tester betteraves cuites pour la cuisson, retirer l'un de l'eau avec une paire de pinces, passer sous l'eau froide pour faire l'extérieur assez cool à manipuler, puis testez pour voir si vous pouvez facilement faire disparaître la peau. Si vous le pouvez, égoutter les betteraves restantes. Si vous ne pouvez pas, retourner la betterave au pot et de le tester à nouveau dans cinq minutes.
Ajout betteraves à Stock

Peler les betteraves entièrement cuits par déteindre leurs peaux. Porter des gants si vous ne voulez pas tacher vos doigts rouge. Couper les betteraves moyennes en quartiers, couper des petits betteraves dans la moitié, et couper en morceaux grosses betteraves sur la taille d'une noix dans leurs coquilles. Ajouter les morceaux de betteraves au bouillon, puis faites-les cuire pendant au moins 15 minutes de plus avec les ingrédients restants de bortsch, comme les oignons, l'ail et les panais. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur, robot mixeur ou immersion alimentaire.
Autres méthodes

Mais vous faites cuire vos betteraves avant de les ajouter à bortsch, elles devraient être pleinement réalisées et très doux. Les rôtir avec leurs peaux sur, et les outres se détachera facilement quand les betteraves sont prêts, comme ils le font à partir de l'ébullition. Betteraves Torréfaction prend habituellement environ 15 minutes de plus que de les faire bouillir. Vous pouvez également peler betteraves crues avec un couteau à éplucher, les couper en bouchées, et cuire à la vapeur en utilisant un panier de légumes vapeur. Cette méthode ne vous prendra que 15 minutes environ.