Quelques recettes pour bébé artichauts appel pour faire bouillir les légumes avant de les faire sauter taillés, mais d'autres recettes omettre cette étape. Fois ébullition varient de cinq minutes, 20 minutes ou même plus. En fait, il est nécessaire de faire bouillir artichauts du tout, même si cela peut rendre particulièrement tendre et aussi de raccourcir le temps qu'il faut pour les faire revenir. Le plus vous les faire bouillir, le plus doux, ils seront et le moins de temps ils doivent faire sauter.
Parage bébé artichauts

Couper environ une demi-pouce du haut de chaque artichaut bébé. Cela devrait éliminer les sommets hérissés de feuilles. Couper aussi un peu de la tige au fond, qui peut être aussi savoureux comme le cœur, mais peut aussi parfois un goût amer. Arracher les trois ou quatre premières couches de feuilles jusqu'à ce que vous atteignez feuilles intérieures qui sont un peu plus pâle et accrochent plus étroitement au centre de l'artichaut. Couper l'artichaut garni de demis ou quarts, en fonction de la taille qui convient le mieux pour votre recette. Artichauts bébé ne disposent généralement pas selfs, ou les couches de Barbarie flous que les grandes artichauts cachent plus leurs cœurs. Toutefois, un bébé artichaut occasionnelle contiendra un starter, donc si vous en trouvez un, grattez avec une cuillère.
Boiling bébé artichauts

Rangez les artichauts dans prepped l'eau froide avec un peu de vinaigre ou de jus de citron jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, et faire bouillir le bébé dans quelque chose acide ainsi pour les empêcher de se décolorer. L'acidité de l'eau ajoute également un peu de saveur, mariner rapidement les feuilles comme ils bouillir. Égoutter les artichauts bien après leur bouillante pour éviter de diluer les assaisonnements avec l'excès d'eau pendant le processus de faire sauter.
Sauter et condiments

ébullition seule ne suffit pas à adoucir entièrement artichauts et faire ressortir leur saveur. Faire sauter les fait cuire à une chaleur plus élevée parce que l'huile peut atteindre une température plus élevée que l'eau. Si vous ne l'avez pas fait bouillir les artichauts avant de les faire sauter, leur permettre 10 minutes pour cuire dans la casserole. Si vous les faites bouillir pendant cinq minutes, les faire revenir cinq ainsi, et si vous les faites bouillir pendant 20 minutes, les faire revenir pendant une minute ou deux. Ajouter l'ail ou l'échalote dans la poêle avec les artichauts, et la saison le plat avec du citron, de lime ou de vinaigre balsamique, ainsi que d'herbes fraîches.