Bien que le stockage raccourcissement dans le réfrigérateur permettra de prolonger sa durée de vie légèrement au-delà de ce que le raccourcissement de cellier-stocké, il ne sera pas l'empêcher de finalement expirant. En outre, le stockage du réfrigérateur est déconseillé sauf si vous vivez dans un climat très chaud. Stockage raccourcissement dans le réfrigérateur va l'amener à raffermir et devenir trop difficile de travailler avec. Si vous choisissez de le stocker dans le réfrigérateur, le ramener à température ambiante avant utilisation. Une exception est lors de la cuisson croûtes de tarte; puisque tous les ingrédients dans une croûte de tarte devraient être froid, réfrigérer le raccourcissement pendant environ une heure avant l'assemblage.
Durée de vie de raccourcir

Même dans le garde-manger, le raccourcissement a une longue durée de vie. Des boîtes ou des bâtonnets de shortening non ouverts seront durer jusqu'à deux ans dans le garde-manger. Boîtes ouvertes seront durer jusqu'à un an dans le garde-manger, et ouvert bâtons dureront environ six mois. Pour préserver sa qualité, garder raccourcir dans un endroit frais et sombre dans votre garde-manger et faire en sorte que le paquet reste hermétiquement fermé. Ne pas stocker à proximité de sources de chaleur, comme le poêle.
Quand Jeter

Vous remarquerez une baisse de la qualité de la raccourcir longtemps avant qu'elle fait devient impropre à la consommation. Si vous remarquez un changement dans la couleur ou la texture de la matière grasse, comme un assombrissement, jaunissement et /ou le durcissement, le jeter. En outre, si vous sentez tout type de mauvaise odeur, jetez-le. Ces changements signalent souvent que le goût sera éteint ainsi, qui peut ruiner votre recette même si elle ne sera probablement pas vous rendre malade.
Raccourcissement substituts

Si votre raccourcissement montre des signes qu'il est après sa perfection, il ya plusieurs options pour des substituts, selon votre recette et si vous avez besoin de raccourcir sous sa forme liquide ou solide. Dans la plupart des recettes de cuisson qui appellent à la graisse solide, vous pouvez remplacer une quantité égale de saindoux, le beurre ou la margarine. Si vous avez besoin de liquide ou fondu, raccourcissant - habituellement pour la friture - utiliser une quantité égale d'huile végétale ou de canola ou l'huile de couleur claire avec un point de fumée élevé
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