Comme le rouge poivrons, la saveur de jalapenos rouges pousse plus douce et plus lumineuse que la plante vieillit. Il ya un certain désaccord quant à savoir si la maturation affecte le niveau de jalapenos rouges de chaleur, peut-être parce que le niveau de jalapenos de chaleur varie considérablement même parmi les jalapenos de la même couleur.
Pimenter les choses

Vous pouvez utiliser jalapenos rouges dans tout plat qui appelle à jalapenos verts parce qu'ils sont essentiellement les mêmes plantes et leurs saveurs sont plus semblables que différents. Jalapenos rouges font une garniture attrayante pour les nachos et les trempettes de haricots, et de leur saveur douce lumineux ajoute une dimension supplémentaire à la salsa. Utilisation jalapenos rouges et vertes ainsi fait un plat plus colorée et plus attrayante; cette attention à la présentation met en valeur aussi la variété naturelle qui offrent poivrons.
sentir la chaleur

La chaleur dans jalapenos rouges, comme la chaleur dans d'autres variétés de piment, peut ' t être mesurée mécaniquement; plutôt, il ne peut être détectée par la langue humaine. Chili chaleur est mesurée en utilisant le système de Scoville, nommé d'après le chercheur qui l'a conçu. Ce système de mesure consiste à diluer le chili avec de l'eau et ensuite le nourrir aux sujets de recherche pour déterminer si elles peuvent encore goûter à la chaleur. Le nombre de fois que le Chili doit être dilué avant que les sujets de recherche ne peuvent plus goûter sa chaleur correspond à sa cote de Scoville. La chaleur de jalapenos rouges varie de 3.000 à 8.000 unités Scoville.
Peppers Cueillette

Parce que jalapenos rouges mûrissent seulement à certaines périodes de l'année avec des conditions météorologiques spécifiques, ils ont tendance à être plus disponibles par intermittence que d'autres variétés telles que le chili vert et jalapenos serranos. Choisissez jalapenos rouges fermes plutôt que ceux, plus âgés ridée. Parfois jalapenos rouges développent un motif sur leur peau qui ressemble elles sont fissurées bande, bien que la peau reste lisse au toucher. Jalapenos rouges avec ce modèle de la peau ont tendance à être plus chaud que ceux qui sont en rouge.