Kale nécessite plus de temps de cuisson que les épinards, en raison de sa structure grossière épaisse. Similaire à chou en termes de sa ténacité, le chou frisé prend plus de temps à se flétrir que les épinards et a besoin de plus de temps pour adoucir dans les recettes pour le vert à cuire vers le bas. Semblable à l'épinard, cependant, le chou frisé permettra de réduire considérablement le volume une fois fanées. En outre, le chou frisé prend la saveur de ce qu'il est cuit avec, d'autant plus que les épinards. Du point de vue de la texture, même une fois cuit, le chou frisé est feuillues que les épinards
. Épinards est plus doux dans la texture de chou frisé et se prête mieux à salades que son homologue.
Casseroles

Kale se bien comme un substitut pour les épinards dans les casseroles prête, que le temps de cuisson permet au vert pour adoucir et la texture est un peu caché par son incorporation dans le plat globale. Pour les meilleurs résultats, coupez le chou en fines lanières ou de plus petits morceaux que vous le feriez normalement les épinards, pour qu'elle cuise uniformément et complètement. Utiliser environ la même quantité de chou frisé, en volume, comme vous le feriez épinards pour la recette.
Kale fonctionne aussi bien à la place d'épinards dans une quiche, suivant les mêmes suggestions que pour les gratins.
Soupes

En cas de remplacement chou pour les épinards dans une soupe, il est important de rappeler que le chou prendra beaucoup plus de temps pour adoucir que les épinards. Heureusement, soupes mijoter souvent pendant de longues périodes, ce qui rend le chou frisé un ingrédient viable. Utilisez le même volume de chou comme vous le feriez épinards, coupée de la même manière, mais ajouter à la soupe avec le liquide au début du temps de cuisson, plutôt que vers la fin de la cuisson, comme vous le feriez avec des épinards. Si la soupe ne pas laisser mijoter pendant une longue période, flétrir le chou dans une casserole avant d'ajouter à la soupe pour vous assurer qu'il se cuit complètement vers le bas.
Soupes offrent un moyen facile d'introduire votre famille de chou, le légume prendre la saveur du bouillon et simplement fournir la texture.
Salades

En substituant le chou frisé pour les épinards ne fonctionnera pas aussi bien que pour les salades de plats cuisinés, comme les différences de texture entre le deux sont si importants. Toutefois, le chou frisé peut être mangé cru et utilisé dans une salade. Au lieu d'utiliser le chou en feuilles entières, comme vous le feriez avec des épinards, émincer ou hacher grossièrement le chou en petits morceaux. Mélanger le chou avec une vinaigrette au citron et aux amandes, ou un filet d'huile d'olive et le sel et ajouter les ingrédients que vous auriez pour une salade d'épinards. Sinon, ajouter le chou frisé à une salade d'épinards comme un complément. La texture sera différent, mais toujours délicieux.
Mélange d'épinards et le chou frisé crée une salade texturalement-intéressant et antioxydant-emballés.