La peau sur les pêches blanches a une couleur légèrement plus pâle, mais il partage des taches de blush rouge avec pêches jaunes. Historiquement, cette peau sur les pêches blanches était si mince que l'expédition de fruits sur de longues distances vers les marchés était irréalisable. Grâce à l'amélioration des cultures, la peau des pêches blanches modernes est aussi dure que les pêches jaunes modernes, avec le duvet couvrant à la fois distinctif.
Flesh

coupe dans un blanc ou pêche jaune révèle leur différence visuelle la plus frappante, l'intérieur. Pêches blanches ont une chair blanche pâle qui contraste fortement avec la rougeur sur la peau et le rouge qui entoure la fosse rose. Pêches jaunes ont un brun puits intérieur et sombre d'or. Peaches sont appelés pierres de taille ou clingstone basé sur comment bien le noyau adhère à la chair environnante. Pits de pêches qui séparent facilement de la chair autour de pêches sont appelés en pierre de taille, mais les fruits de début de saison qui nécessitent la fosse à découper de la chair sont appelés les pêches à noyau adhérent.
Taste

Le niveau d'acidité est la plus grande différence de goût entre les pêches blanches et jaunes. Les gens appellent pêches blanches doux que les pêches jaunes, mais il est parce pêches blanches sont moins acides. Cette différence est plus grande lorsque l'on compare cabinet jaune pour raffermir pêches blanches. Pêches jaunes fermes ont une saveur acidulée, mais pêches blanches fermes sont aussi doux que, pêches blanches entièrement à pâte molle affinés. Un léger goût floral est également présent dans la chair de pêches blanches par rapport aux pêches jaunes. Certaines variétés anciennes de pêches blanches ont des niveaux plus élevés d'acide, en leur donnant une saveur proche de pêches jaunes, mais ces pêches sont difficiles à trouver en dehors des producteurs individuels ou les marchés de producteurs.
Utilise

pêches jaunes et blancs peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la cuisine. Pour profiter de la saveur subtile de pêches blanches, utilisez-les crus en salade ou consommé seul. Cuisson pêches blanches avec plusieurs autres ingrédients peut masquer la saveur naturelle du fruit. Pêches jaunes sont plus affirmée en saveur et se lèveront bien dans les recettes nécessitant un équilibre entre sucré et acidulé. Essayez pêches jaunes pour les gâteaux et les tartes et les pêches blanches grillées ou en salade.