de style occidental vinaigres de vin blanc ont une couleur pâle, comme le vinaigre de riz, mais ils ont tendance à être plus forte, plus acide et moins nuancée que le vinaigre de riz. Commencez avec un vinaigre de vin blanc de bonne qualité, bien vieilli si vous le pouvez, parce qu'ils sont plus doux. Utilisez moins que la recette demande, ou diluer le vinaigre de vin avec de l'eau ou d'autres liquides. Le vinaigre de riz est légèrement sucré, de sorte que vous pourriez avoir besoin d'ajouter une pincée de sucre, quelques gouttes de miel ou de sirop d'agave, ou tout autre édulcorant qui fait appel à vos papilles.
autres vinaigres de vin

Autres vinaigres de vin font souvent des substituts utiles pour le vinaigre de riz, vinaigre notamment champagne, de vinaigre de xérès et balsamiques blanc. Champagne et de vinaigre de xérès, comme vinaigre de vin blanc, varient considérablement en qualité. Young, versions bruts doivent être dilués pour servir de succédanés de vinaigre de riz, de sorte que plus âgés, des bouteilles plus moelleux sont préférables. Vinaigre balsamique blanc est quelque chose d'un truc de marketing, manque la subtilité de la vraie balsamique, mais il est également une option praticable. Tous ces vinaigres devrait être légèrement sucré, si balsamique blanc - qui a une certaine douceur de son propre -. Nécessite moins
Apple Cider Vinegar

Bien que les pommes et le riz ne pouvait pas être plus différent comme ingrédients, le vinaigre de cidre a quelque chose de complexité aromatique de vinaigre de riz. Comme avec les vinaigres de vin, le vinaigre de cidre est généralement dégustation fort et plus nette que le vinaigre de riz, donc il doit être légèrement sucré et dilué pour servir de remplacement convenable.
Just Add Wine

Pour une saveur qui se rapproche plus de vinaigre de riz, utilisez un peu de vin de riz - plutôt que de l'eau - pour diluer un vinaigre de style occidental. Soit un vin de riz chinois de style, tels que le vin de Shaoxing, ou un souci de style japonais est approprié. Mirin, un Japonais vin de riz sucré, est une option encore mieux en raison de sa teneur en sucre
Le Rouge et le Noir

Une recette simple appel pour & quot;. Riz vinaigre & quot; ou & quot; le vin de riz vinaigre & quot; signifie invariablement la variété blanche pâle, mais il ya deux autres que vous pourriez rencontrer. L'un est un vinaigre de riz rouge, utilisé dans les sauces ou pour tremper. Substituer un vinaigre doux vin rouge ou vinaigre de malt, légèrement sucré et salé à reproduire l'original. Noir vinaigre de riz est une sauce commun pour boulettes et autres aliments, avec une saveur plus audacieux que le genre blanc. Si votre garde-manger est bien approvisionné, utiliser un mélange de 3 à 4 parties de vinaigre de xérès et 1 de vinaigre balsamique pour une approximation raisonnable de son goût.