En utilisant une méthode qui est similaire à la façon dont vous souhaitez faire des chips de pommes de terre maison, vous pouvez créer des croquants, des chips de panais légèrement gras. Tout ce que vous avez besoin est une grande casserole à fond épais; huile qui est approprié pour la friture, comme le canola ou d'arachide; et un maillage de fil skimmer pour éliminer les chips à partir de l'huile chaude une fois qu'ils sont cuits.

Ajouter environ 2 pouces d'huile dans la casserole et chauffer à 350 degrés Fahrenheit. Tandis que l'huile chauffe, coupez les panais avec un couteau pointu ou une trancheuse mandoline. Déposez-les dans l'huile chaude en petits lots pour la netteté maximale, les remuant avec l'écumoire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, habituellement dans les 1 1/2 à 2 minutes. Transférer les chips de panais à une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et les saupoudrer de sel et d'autres assaisonnements que vous désirez.
Poêler tranches

Si vous voulez un un peu plus léger, mais toujours indulgent, version d'un frit croustillant, essayez-les poêler à la place. Bien que cette méthode utilise moins d'huile, vous avez encore besoin de choisir une huile avec un point de fumée relativement élevé, comme le canola.

Commencez par chauffer une grande poêle à fond épais, sur feu moyen ou à feu moyen-élevé. Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile pour chaque livre de panais vous cuisinez. Une fois que l'huile est assez chaude à scintiller, ajouter des pièces de monnaie de panais émincés ou bandes et les faire frire dans de petits lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférer les chips à des serviettes en papier pour drainer l'excès d'huile et assaisonnez-les comme vous le souhaitez.
Cuisson panais Chips

Lorsque vous êtes à la recherche d'un briquet, faible en calories indulgence, envisager la cuisson des frites de panais au lieu de les faire frire. La clé pour atteindre la netteté maximale avec frites et chips de légumes cuits est de couper les panais aussi finement que possible. Bien que vous puissiez utiliser un couteau bien aiguisé, à l'aide d'une mandoline offre l'avantage supplémentaire de trancher les chips uniformément. Alors que vous tranchez les panais, chauffer le four à 425 F.

Mélanger les panais en tranches avec un peu d'huile d'olive ou l'huile de votre choix, et tous les assaisonnements que vous choisissez. Pour simple, saveur légère bâton avec du sel et du poivre. Pour un peu plus de punch, essayez un peu de poudre de chili et à l'ail ou de votre mélange d'assaisonnement favori. Répartir les panais sur une plaque de cuisson en une seule couche et cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, en tournant les chips toutes les 15 minutes et arrêter le processus de cuisson une fois que les chips sont dorées des deux côtés.
Déshydratation Chips

La déshydratation des pièces de panais ou de bandes vous permet de faire croquants, croustilles santé tout en gardant la plupart des nutriments intacts, selon un Green Planet. Couper les panais à une épaisseur comprise entre 1/16 et 1/8 de pouce. Laissez-les nu ou les mélanger avec un peu d'huile et vos assaisonnements préférés.

Vous pouvez obtenir des résultats similaires en cuisant les chips dans le four à la température la plus basse possible pour 1 à 2 heures - ou dans un déshydrateur réglé à 145 F, pendant environ 4 à 6 heures - ou jusqu'à ce que ils sont croquants et sec. Si vous suivez un régime alimentaire des aliments crus, vous pouvez également mettre le déshydrateur à un réglage de chaleur plus faible pour une période de temps plus longue. Par exemple, à 115 F, les chips prennent généralement 10 à 12 heures pour devenir sèche et croustillante.