Comment Chili Accueil Can

Chili est un aliment peu acide, ce qui signifie qu'il ne contient pas suffisamment d'acidité naturelle pour inhiber la croissance de botulisme. Une marmite à pression est la seule marmite avec lequel vous pouvez en toute sécurité pouvez Chili, selon le Département américain de l'Agriculture. Ce navire utilise la pression pour augmenter la chaleur, il applique à la nourriture en pot, stériliser le contenu plus fiable et plus efficace que les autres méthodes de mise en conserve. Conserveurs à eau bouillante et des méthodes alternatives, telles que le chauffage pot alimentaire dans un four, laissez piment sensibles aux choses de la contamination. Vous aurez besoin
pots Canning
métal conserve
Jar lifter de Marmite couvercles
bandes vis
Canner crémaillère
marmite à pression
rack de refroidissement
Instructions

1. Lavez les bocaux à l'eau chaude savonneuse . Rincer les pots; puis placez-les dans une marmite d'eau chaude ou bouillante pour les garder propres jusqu'à ce que vous les remplissez.
   

2. Retirez le piment du poêle environ 5 minutes après que vous ajoutez les ingrédients finaux. Ne pas réduire ou épaissir le chili. Il va épaissir pendant le processus de mise en conserve et de stockage.
   

3. Retirer un bocal de la marmite avec un lève-pot. Positionner le poussoir de pot-dessous du cou strié de la jarre. Faites attention, car la pression de l'outil en forme de pince peut briser le rebord du pot, qui peut être fragile sous pression.
   

4. Remplir un bocal avec du chili chaud, laissant une 1- l'espace de tête de pouce entre le dessus de l'aliment et le rebord du pot. Adéquat espace de tête est essentielle parce que la nourriture se développe au cours du processus de mise en conserve, et de l'air dans l'espace forme un joint à vide lorsque le bocal refroidit.
   

5. Essuyez le bord du bocal avec une serviette humide. Placez un couvercle de la conserve joint à l'envers sur le pot. Fixez le couvercle avec une bande de vis. Serrer la bande naturellement, ni trop ferme ni trop lâche.
   

6. Placer la grille de l'intérieur de la marmite marmite. Remplir la marmite avec 2 à 3 pouces d'eau; puis centrer sur un brûleur de cuisinière. Réglez le poêle à élevé. Si le niveau de l'eau descend en dessous de 2 pouces comme il se réchauffe, ajouter plus d'eau.
   

7. Transférer les bocaux remplis à la marmite à pression avec le poussoir de pot. Garder les bocaux debout en tout temps pour empêcher le liquide de violer les joints, ce qui provoquerait des joints à l'échec et contaminent le piment.
   

8. Fixer le couvercle sur la marmite à pression après vous le remplissez avec des pots. Ouvrez le robinet de purge ou de laisser le poids de l'évent. Réglez le conserveur de la pression à son réglage de chaleur le plus élevé.
   

9. Laissez la chaleur dans la marmite de construire jusqu'à la vapeur émet du robinet ou de l'évacuer à un débit régulier et modéré pendant 10 minutes. Fermez le robinet de purge ou de placer la jauge pondérée sur l'évent.
   

10. Suivez les instructions de votre conserverie pour déterminer le niveau de pression que vous devez atteindre. Les livres nécessaires par pouce carré de pression - la "PSIG" - telle que mesurée par une jauge nécessaire de piment peut varie de 10 à 15 livres, en fonction de votre marmite et votre altitude
    

11. <. p> Début de synchronisation le processus une fois la marmite atteint le niveau de pression requis. chili processus pendant 75 minutes pour le rendre sûr pour le stockage à long terme à la température ambiante, conseille l'USDA. Réglez la température sur la cuisinière ou conserveur que nécessaire pour maintenir la pression au niveau ou légèrement au-dessus du PSIG recommandé. Si elle descend en dessous du PSIG recommandé, augmenter la chaleur de regagner la PSIG nécessaire et relancer le processus de synchronisation.
    

12. éteindre la cuisinière. Transférer la marmite à un brûleur fraîche ou une surface résistant à la chaleur, si possible. Laissez la marmite sur le brûleur d'origine si elle est trop lourd à déplacer sans se heurter les bocaux.
    

13. Laisser les bocaux dans la marmite et laissez-les refroidir naturellement. Ne tentez pas d'accélérer le refroidissement à l'eau froide ou de réfrigération, ce qui compromettrait la sécurité du chili.
    

14. Attendez que la pression pour revenir à 0 PSIG avant d'ouvrir le robinet de purge ou de ventilation ou de retirer le couvercle . Suivez les instructions de votre conserverie pour la ventilation et de l'ouvrir. Viser l'évent et le couvercle loin de vous lors de leur ouverture pour empêcher la vapeur résiduelle de vous brûler.
    

15. Retirez les bocaux doucement avec un lève-pot. Mettez-les refroidir sur une grille. Refroidir les récipients à la température ambiante pendant 12 à 24 heures. Gardez-les loin des courants d'air ou des surfaces froides. Ne touchez pas les bandes de vis ou couvercles jusqu'à ce que les bocaux sont complètement refroidi.
    

16. Retirez les bandes de vis avant de ranger les bocaux refroidis de piment. Les bandes sont sujettes à la rouille ou de se coincer sur les pots si vous ne les retirez pas avant de stocker le piment. Magasin chili en conserve entre 50 et 70 degrés F pour aller jusqu'à un an, selon l'USDA. Réfrigérer la sauce chili après son ouverture, et consommer dans les quatre jours.