Les oignons verts ont longtemps, tiges arrondies. Ils ont une extrémité blanche avec une ampoule qui varie en taille, selon le moment où ils ont été récoltés. Les deux parties sont comestibles. Échalotes sont plus jeunes que les oignons verts, et ne pas avoir une ampoule; ce est la principale distinction entre les deux. Une autre différence est que les extrémités sur une échalote sont droites, tandis que l'oignon de vert sont arrondis. La dernière différence est que l'oignon vert a un goût légèrement plus forte que l'échalote. oignons de printemps ont mûri plus complètement que les oignons verts et ont un goût légèrement plus forte. Negi ou d'oignons naganegi existe d'autres variétés d'oignons verts.
Sélection

Sélectionnez bottes d'oignons verts avec la taille uniforme et sans taches. Le vert devrait se sentir nette, et l'ampoule de tout doit être ferme.
Stockage

Contrairement à un oignon standard qui a une longue durée de vie, les oignons verts sont plus périssables, durable seulement trois à cinq jours dans votre bac à légumes. Les bandes de caoutchouc devraient être retirés de la base avant de le ranger, et de les garder non lavés dans une serviette de papier ou un sac en plastique pour assurer la fraîcheur. Ils doivent être tenus à l'écart de la nourriture qui peut absorber les odeurs, comme des champignons. Les sommets vont commencer à se faner quand ils sont en train de perdre la fraîcheur.
Préparation et utilisation

Les oignons doivent être lavés à l'eau froide, puis les racines et très hauts de la l'oignon doit être coupé. Ils peuvent être cuits comme tout un légume ou consommés crus. Vous pouvez également les couper et de les utiliser dans de nombreuses recettes nécessitant une saveur d'oignon doux. Ils sont également délicieux dans les salades de pâtes ou de pommes de terre. Ils peuvent être utilisés de façon interchangeable avec les échalotes et la ciboulette, si aucun oignons verts peuvent être trouvés.
Oignons verts complètent les saveurs des plats sautés.