L'anis est largement utilisé dans la tradition culinaire de l'Ouest. Il prête sa saveur intensément aromatique pour les sauces, les produits de boulangerie et de liqueurs, comme la signature de l'ouzo en Grèce et pastis français. Il est également utilisé comme un substitut à la réglisse dans les bonbons de décision. Forte saveur d'anis étoilé est largement utilisé dans la cuisine asiatique, et il est un ingrédient de la signature en chinois & quot; de cinq-épices & quot; poudre. Comme les bâtons de cannelle, le disque, les fruits ligneux sont souvent ajouté à toute les sauces de longue cuisson et ensuite récupéré avant le repas est servi. Sauces combinant anis étoilé avec des oignons et la sauce de soja produisent de nouveaux composés aromatiques qui accentuent l'savoriness de viandes.
Quelques substitutions

anis conventionnel et étoiles peuvent être utilisés de manière interchangeable lorsque sol, si les cuisiniers sont prudents pour permettre une plus grande force de l'anis étoilé. Un certain nombre d'autres herbes et épices ont des saveurs similaires, y compris vraie racine de réglisse. D'autres incluent les graines de carvi et de graines de fenouil, les cousins ​​moins piquantes à vrai anis. Estragon piquante et plus douces frondes de fenouil peuvent prêter une saveur semblable dans certaines préparations, si elles sont utilisées généreusement.