Les légumes crucifères sont classés dans les famille a appelé crucifères ou Brassica. Ces plantes ont des fleurs à quatre pétales de taille égale à la forme d'une croix. La famille est souvent désigné officieusement comme la famille du chou ou de la moutarde. Ce sont des plantes de saison fraîche, et toutes les parties aériennes sont comestibles, bien que certaines parties peuvent avoir un goût amer.
Mangez vos légumes

Une des choses qui font légumes crucifères bonnes pour vous est qu'ils contiennent glucosinolates, des composés contenant du soufre qui leur donnent une odeur âcre et un goût épicé ou amer. Lorsque mâchés ou haché, une enzyme décompose en composés glucosinolates. Ce sont ces composés - indoles et isothiocyanates -. Qui fournissent les prestations de santé et de détoxification oxydants

In the Raw

Lorsque vous consommez les légumes crucifères crus, leurs enzymes sont susceptibles d'être plus efficace à briser glucosinolates et fabrication de composés sains à la disposition du corps. Cependant, la consommation de légumes crucifères crus si vous avez un problème de thyroïde peut supprimer la production d'hormones de votre thyroïde, entraînant une fatigue et un ralentissement du métabolisme. Les légumes crucifères contiennent des produits chimiques qui peuvent nuire à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Si votre thyroïde est normale, les consommer crus ou à la vapeur un peu pour obtenir les meilleurs avantages pour la santé.
Prêt-à-Cook

Quand vous voulez servir le légumes chauds, ne pas trop les cuire. Rapporte l'Institut Linus Pauling qui les bouillante pendant neuf à 15 minutes résultats dans 20 à 60 pour cent de diminution de la teneur totale en glucosinolates, donc gardez les temps de cuisson à moins de neuf minutes pour les meilleurs résultats. Trop cuite, peut également produire une odeur de soufre. Pour maximiser les avantages nutritionnels, la vapeur rapide est la meilleure méthode. Saupoudrer les légumes avec vos assaisonnements préférés et cuire à la vapeur pendant environ huit minutes. Ils devraient adoucir un peu, mais conserver une certaine crise.