Il ya eu beaucoup de controverse au sujet de HFCS depuis le milieu des années 2000. Les scientifiques sont divisés sur leurs opinions de HFCS --- certains disent qu'il est nutritionnellement le même que le sucre, tandis que d'autres blâment HFCS spécifiquement pour des problèmes tels que l'obésité et le diabète. Il est utilisé dans les produits qui contiennent du sucre utilisés pour, comme les boissons gazeuses et les céréales, car il est spécialement formulé pour émuler la douceur du sucre de canne, mais à un moindre coût. Il est plus doux que le sirop de maïs ordinaire en raison de la quantité de fructose, qui est manipulé pour apporter la douceur en ligne avec le sucre. Le sucre est un ratio de 50 pour cent de fructose /50 de glucose, alors que le SHTF est produit soit à un fructose de 42 pour cent ou 55 pour cent ratio de fructose. La plupart des colas contiennent les HFCS de fructose 55 pour cent.
Lumière sirop de maïs

Ce type de sirop de maïs est appelé la lumière, ou blanc, le sirop de maïs à cause de sa couleur claire. Il a une douceur délicate et contient généralement un peu de vanille pour la saveur. Il est utilisé dans les recettes qui nécessitent une douceur sans beaucoup de saveur, comme gelées et confitures. Avec le sirop de maïs sombre, il est d'environ 75 pour cent de la douceur du sucre de HFCS. Il ne cristallise pas dans le froid comme le sirop de sucre fait.
Foncé sirop de maïs

Ce sirop brun foncé est fabriqué à partir de sirop de maïs blanc avec l'addition du sirop de certains raffineur , une forme de mélasse fabriqués à partir de sucre de canne. Arôme de caramel et de coloration contribuent également à la couleur foncée des sirops de maïs et le goût distinctif. Il est un ingrédient de choix dans la tarte aux pacanes et est présent dans de nombreux produits de boulangerie, où il donne l'humidité le long de douceur.
Sirop de glucose déshydraté

Ceci est le sirop de maïs déshydraté , avec un maximum de 97 pour cent de l'eau éliminée. Il est ajouté à de nombreux aliments pour améliorer à peu de frais la douceur naturelle et le masque de salinité sans changer le contenu liquide. Il est également utilisé dans les poudres aromatiques, comme celles sur les chips aromatisées.