La fécule de pommes est utilisé de la même manière que l'amidon de maïs.. Fouetter d'abord dans une quantité d'eau froide ou de bouillon, puis versez le & quot résultant; boue & quot; dans vos liquides chauds dans un mince filet. Comme vous remuez l'amidon dans votre soupe ou de sauce, ses molécules absorbent l'humidité, rafale et créer un enchevêtrement de fragments d'amidon brin semblable qui immobilisent l'humidité comme une éponge. Fécule a un effet d'épaississement particulièrement forte quand il est d'abord ajouté, puis va lentement se détendre et se desserrer. Si vous sur-épaissir la soupe, l'attente et l'agitation de quelques minutes seront généralement résoudre le problème
. Comparez et Contraste

Bien qu'ils aient des utilisations similaires, liquides épaissis avec de l'amidon de pomme de terre ou de l'amidon de maïs se comporter un peu différemment. Ceux épaissi avec la fécule de maïs ont tendance à régler pour obtenir une consistance de gel, tandis que les sauces féculeries restent versable. Lorsque congelée et décongelée, la fécule de maïs & quot; & quot pleure; liquide et gagne une consistance inégale. Fécule amincit fois décongelés, mais sinon conserve sa texture. Fécule épaissit à une température légèrement inférieure à la fécule de maïs, il est donc utile en tant que plus de sauces de dernière minute qui ont été insuffisamment épaissie par d'autres moyens.