pacanes congelés peuvent être conservés pendant 2 à 5 ans sans perdre leur la saveur ou texture. Noix peuvent être congelés et décongelés autant de fois que nécessaires sans effets négatifs, aussi longtemps que vous les tempérer lors de la décongélation. Trempe consiste à déplacer les noix de pécan du congélateur à une température de 36 à 47 degrés F pendant environ 3 jours avant de les amener à la température ambiante. Si vous ne disposez pas d'une pièce fraîche disponible, les noix peuvent être trempé dans le réfrigérateur. Le processus de trempe empêchera l'humidité de collecte lorsque les pacanes dégel, ce qui est particulièrement important pour les noix dans la coquille, car l'humidité à l'intérieur de la coque peut causer de la moisissure. En outre, la moisissure peut être invisible jusqu'à ce que l'écrou est entrouverte, ce qui est une mauvaise surprise lorsque vous avez planifié d'utiliser vos noix de pécan.
Chambre Température

Si vous ne choisissez pour stocker vos pacanes à la température ambiante, choisissez une atmosphère qui permettra de préserver leur fraîcheur. Gardez l'humidité dans la chambre à 65 à 70 pour cent, et de garder la température aussi fraîche que possible. L'humidité droit aideront les écrous conservent leur texture; toute moins d'humidité et les écrous se dessèchent, pas plus et ils deviendront caoutchouteux. Pacanes dureront plus longtemps dans des environnements plus froids, donc si vous faites les stocker à température ambiante, choisir la pièce la plus fraîche dans la maison.
Considérations

pacanes absorbent facilement et senteurs saveurs de leur environnement, afin de choisir un espace de stockage loin des autres aliments ou des odeurs fortes. Bois parfumés, des fruits ou même des vapeurs de peinture vont changer la saveur des noix, en particulier si elles sont stockées au même endroit pendant une longue période.

Les noix de pécan sont également particulièrement enclins à se gâter en raison de leur forte teneur en huile, et si ils sont stockés trop longtemps ils goûteront très rance. Si vous servez ou de cuisson de pacanes qui ont été stockées pendant un certain temps, assurez-vous de les déguster à l'avance pour vous assurer qu'ils sont encore comestibles.