courges d'hiver, y compris gland, butternut, Hubbard et spaghetti , peut être gelée crue ou cuite. Retirer la peau extérieure dure et couper la courge d'hiver en cubes de taille semblable. Disposez les morceaux en une seule couche sur une plaque de cuisson et d'un gel; faire permet d'élargir la courge. Une fois complètement gelé, placer dans un sac de rangement en plastique ou contenant allant au congélateur-coffre-fort. Pour préparer la courge pour la congélation cuit, rôti, faire bouillir ou de la vapeur jusqu'à tendreté. Mash et le placer dans un sac de stockage ou un conteneur, en laissant au moins un 1/2 pouce d'espace pour accueillir l'expansion.
Congélation Summer Squash

Les courges d'été, y compris pattypan , straightneck et les courgettes, doit être cuit à la vapeur ou à l'eau blanchis avant de les congeler pour préserver la saveur et la texture. Couper la courge d'été en 1/2 pouces tranches et plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes environ. L'élimination de la peau est facultative. Vous pouvez également les courges d'été grille pour le stockage, une méthode idéale pour le squash dont l'utilisation est prévue dans les plats cuits au four. Apportez une petite quantité d'eau à ébullition, puis ajouter la courge râpé à un panier et réglez-le à l'intérieur de la casserole, au-dessus de l'eau. Couvrir et les blanchir à la vapeur pendant 1 à 2 minutes. Laissez courges blanchis refroidir, puis transférer dans des contenants ou des sacs de stockage et de geler.